Ingredientes:
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boquerones
vitorianos
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aceite de oliva
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harina de freír
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sal
Forma de hacerlos:
Compramos unos boquerones medianitos, a ser posible de la zona del Rincón, Los limpiamos muy bien los quitándoles las vísceras. Después los lavamos y les echamos sal al gusto
En una sartén echamos un chorreon generoso de aceite de oliva para que cubra los boquerones cuando los echemos y ponemos a calentar si que llegue a humear y no se nos queme el pescado cuando lo echemos.
Echamos los boquerones en la harina, los bañamos muy bien con esta y los pasamos por un cernedor para eliminar la harina que les sobre. Los vamos haciendo manojitos y los vamos friendo por tandas, (así es como recuerdo que los hacia mi madre)
los vamos sacando y poniendo en un papel absorbente para quitar el aceite sobrante. Los servimos recién fritos y los podemos acompañar con una buena ensalada.
