Verdura al horno

Ingredientes:

ü    2 patatas

ü    1 berenjena

ü    1 pimiento rojo

ü    1 calabacín

ü    200 grs. de champiñones

ü    2 o 3 zanahorias

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Pelamos las patatas las cortamos en rodajas y lavamos, cortamos en laminas los champiñones, los pimientos le quitamos las partes mas duras y las semillas, cortamos a lo largo y si queremos estas las cortamos por la mitad, lavamos muy bien toda la demás verdura y vamos cortándola en rodajas mas o menos finas, también admite cualquier verdura u hortaliza, cebolla, tomate, alcachofas, ajos, calabaza, espárragos …… y lo que queramos poner mas

untamos con aceite la bandeja del horno y vamos colocando toda la verdura de forma que nos quepa lo mas posible, rociamos esta con un poco de sal y otro poco de aceite, metemos en el horno que habremos precalentado a 200º y dejamos 1 hora aprox. sacamos y servimos en un plato acompañando a cualquier carne o pescado.

Cordero con patatas

Ingredientes:

ü    1 pata de cordero

ü    4 o 5 patatas medianas

ü    tomillo al gusto

ü    pimienta molida

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Pelamos la patatas las lavamos y cortamos en trozos, untamos con aceite la bandeja donde vayamos asar la paletilla, untamos también la paletilla, colocamos la paletilla y las patatas en la bandeja le echamos un poco de sal, aceite por encima y unas ramitas de tomillo, 

metemos esta en el horno que habremos precalentado a 200º y dejamos una hora aprox., sacamos y servimos.

Tortilla de atún

Ingredientes:

ü    2 huevos

ü    1 lata de atún

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Cogemos los huevos que hemos cogido de nuestro gallinero, separamos las claras de las yemas y echamos a un bol, batimos las claras uno o dos minutos, le agregamos las yemas y volvemos a batir uno o dos minutos mas, le agregamos una pizca de sal y la lata de atún desmigado y mezclamos,

 en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente vertimos el contenido del bol, con una cuchara de madera extendemos por toda la sartén, dejamos cocinar unos minutos y con la ayuda de una tapa de sartén damos la vuelta a la tortilla, dejamos hacer otros minutos y apartamos al plato.

Filetes de salmón con ensaladilla de habichuelas

Ingredientes:

ü    4 filetes de salmón

ü    125 grs, de habichuelas verdes

ü    2 patatas medianas

ü    1 huevo cocido

ü    1 cebolleta

ü    1 tomate

ü    1 lata de atún

ü    aceitunas verdes

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Estas cantidades pueden ser variables dependiendo de los gustos de cada uno.

Las habichuelas le quitamos los filos laterales que son los mas duros y el resto de las habichuelas las partimos en trozos, las patatas la pelamos, cortamos en trozos, lavamos, y echamos todo a la perola, agregamos un poco de sal, un poco de aceite y agua que cubra toda la verdura, ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir dejamos unos 20min. comprobando que todo este tierno antes de apartar del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.

una vez frío apartamos a un plato, le echamos el huevo cocido y troceado, el tomate picado en tozos pequeños, la cebolleta cortada en rodajitas pequeñas, las aceitunas, el atún, sal al gusto y un buen chorreon de aceite de oliva.

En una plancha de asar pescado ponemos a fuego medio con un poco de aceite, cuando veamos que este caliente echamos el salmón, asamos por ambas partes y cuando veamos que este a nuestro gusto apartamos al plato donde hemos puesto la ensaladilla, rociamos este con unas cucharadas de majaillo de ajo machacado con el mortero, perejil y un buen chorreon de aceite de oliva

Pollo al chilindron

Ingredientes:

ü    1 pollo mediano/grande

ü    2 o 3 pimientos verdes

ü    2 cebollas grandes

ü    1 pimiento rojo

ü    2 tomates naturales o 1 lata de 200 grs.

ü    250 ml. de vino blanco

ü    300 grs de patatas

ü    aceite de oliva

ü    pimienta molida

ü    sal

Forma de hacerlo:

Compramos el pollo de unos dos kilos, y pedimos al carnicero que le quite la piel y nos lo haga trozos medianos.

Ponemos una sartén grande donde nos quepa el todo el pollo un chorreon de aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cuando veamos que esta caliente echamos el pollo, vamos removiendo para freírlo por todas partes y cuando veamos que esta frito apartamos a un plato donde habremos puesto y papel absorbente.

Pelamos las cebollas quitándole su parte exterior y cortamos en trozos pequeños, los pimientos verdes y el rojo se lavan, se cortan en tiras finas a lo largo y cortamos en trozos pequeños, echamos la cebolla a la sartén donde hemos frito el pollo y dejamos hasta que se pochen un poco a fuego bajo, añadimos los pimientos y cuando veamos que la verdura esta casi pochada agregamos el tomate natural pelado y cortado en taquitos pequeños o en lata, y dejamos este hasta freírlo, le añadimos la pimienta y sal al gusto, removemos y agregamos el pollo frito, añadimos el vino y el agua hasta que cubra todo y dejamos a fuego medio unos 15 minutos, o veamos que se ha perdido el alcohol y nos queda solo la salsa.

Mientras el pollo se nos va cociendo en el vino, pelamos la patatas, las cortamos en rodajas y estas la hacemos tiras a lo largo, le echamos un poco de sal y removemos, ponemos bastante aceite de oliva en la sartén y cuando este caliente echamos las patatas, y dejamos freír hasta que esta se doren y estén a nuestro gusto, sacamos y dejamos escurrir un poco.

servimos a un plato y acompañamos con las patatas fritas

Tortillitas de bacalao

Ingredientes:

ü    100 grs. bacalao

ü    250 grs. harina de trigo

ü    300ml.de agua

ü    15 grs. levadura fresca de panadería

ü    3 ajos

ü    2 perejil picado

ü    media cucharadita de sal

ü    media cucharadita de colorante alimentario

ü    miel de caña

El bacalao lo dejamos en agua el día anterior y lo metemos en el frigorífico, cambiándole el agua dos o tres veces para quitarle lo máximo de sal, sacamos y ponemos en un escurridor para después desmenuzarlo en trocitos pequeños.

Modo de hacer la masa:

Limpiamos los ajos y cortamos en trocitos pequeñitos, lavamos el perejil y ponemos en una tabla cortándolo con un buen cuchillo en trocitos pequeñitos.

En un bol echamos la harina, los ajos picados, el perejil y el colorante, removemos un poco para mezclar los ingredientes, la levadura la disolvemos en un poco de agua y la agregamos al bol, removemos y vamos agregando el agua poco a poco, vamos mezclando con una cuchara de madera hasta conseguir  una masa suelta, entonces agregamos el bacalao desmenuzado y volvemos a mezclar.

Dejamos reposar esta masa aprox. una hora.

En una sartén echamos bastante aceite de oliva suave, ponemos a fuego medio y una vez caliente, cogemos con una cuchara cogemos media cucharada de masa y la echamos al aceite caliente, dejamos freír  por un lado antes de dar la vuelta y freír por el otro lado, cuando veamos que estan fritas, sacamos y ponemos en un papel secante.

En otro plato echamos un buen chorreon de miel donde vamos mojando cada tortillita frita.

Rosada con brócolis

Ingredientes:

ü    Filetes de rosada

ü    1 brócoli

ü    aceite

ü    3 ajos

ü    perejil

ü    sal

Forma de hacerlo:

Compramos la rosada ya limpia y fileteada y un brócoli.

el brócoli se debe de limpiar entero y muy bien con agua fría del grifo, o bien colocarlo en remojo cabeza abajo durante media hora en agua con sal, unas 4 cucharadas por litro, y después escurrir y enjuagar, cortamos el brócoli separando cada uno de los ramilletes del tronco, pues cada ramillete tiene una cocción diferente al tronco.

Mientras hacemos esto colocamos agua a calentar con un poco de sal, agregamos los brócolis troceados y dejamos cocer hasta que los ramilletes estén tiernos, lo podemos comprobar pinchándolos con un tenedor, los ramilletes deben de estar al dente, con unos 3 a 5 min. de cocción será suficiente aunque las partes blancas son mas duras de cocer, apartamos y escurrimos.

En una sartén echamos un poco de aceite y ponemos a fuego medio, mientras pelamos los ajos y cortamos en trocitos pequeños, echamos al aceite y antes que estos cojan el color de dorados agregamos los brócolis, vamos rehogando estos y removiendo de vez en cuando para evitar que estos se nos deshagan demasiado y apartamos.

En una plancha donde vallamos asar el pescado la ponemos a fuego medio-alto y un poco de aceite, cuando este caliente echamos la rosada con un poco de sal, esperamos que se ase por un lado antes de dar la vuelta para asar por el otro lado con otro poquito de sal, apartamos y ponemos en un plato junto con los brócolis, y rociamos unas cucharadas de majaillo hecho con el perejil picadito, ajo machacado en un mortero y aceite. 

Revuelto de setas

Ingredientes:

ü    ½ Kl. setas

ü    2 o 3 huevos

ü    aceite de oliva

ü    3 ajos

ü    perejil picado

ü    sal

Forma de hacerlo:

Se compran el paquete de setas ya congeladas, cortadas y limpias, o las compramos frescas, las lavamos y cortamos en trozos o tiras, pero si tenemos espacio y un lugar fresco y seco, podemos comprar una alpaca y coger nuestras propias setas una vez que estas crezcan.

En una sartén echamos un poco de aceite y ponemos a fuego medio, añadimos los ajos limpios y laminados, dejamos dorar un poco, pero sin dejar que se nos quemen, añadimos las setas ya lavadas y escurridas y dejamos freír unos 10 min. hasta que veamos que suelten el agua, se reduzcan y se pongan tiernas

Nos vamos al gallinero y cogemos nuestros huevos, los echamos a un bol, batimos estos y le añadimos el perejil muy picadito con un poco de sal, mezclamos bien y agregamos a la sartén con las setas y vamos removiendo continuamente hasta que cuajen los huevos, pero sin dejarlos demasiado tiempo ya que nos quedarían estos un poco resecos.

Crema de zanahorias

Ingredientes:

ü    4 o 5 zanahorias

ü    1 calabacín

ü    3 patatas medianas

ü    1 cebolla

ü    pan frito ( si se quiere)

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Lavamos muy bien las zanahorias y cortados en rodajas, el calabacín lo pelamos pero dejando parte de su piel sin quitar, cortamos en trozos y ponemos junto con la zanahorias, 

la cebolla le quitamos su parte exterior, cortamos por la mitad y esta la hacemos trozos pequeños, la patatas las pelamos, cortamos a trozos y lavamos, echamos todo a la perola, media cucharada rasa de sal y un poco de aceite, cubrimos con agua toda la verdura y un poco mas y ponemos a fuego medio, dejamos que hierva durante 20 minutos comprobando que las patatas estén tiernas, cuando lo estén en la misma perola le pasamos la batidora haciendo una crema, comprobamos de sal y servimos muy caliente, le podemos agregar algunos trozos de pan frito.

crema de calabacín

Ingredientes:

ü    2 calabacínes

ü    1 puerro

ü    2 ajos

ü    1 cucharadita de cúrcuma

ü    perejil picadito

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

En un perola echamos agua y ponemos a calentar, mientras pelamos el calabacín dejando parte de su piel sin quitar, cortamos a lo largo en 4 partes y estas las hacemos trozos medianos, echamos a la perola junto con el puerro troceado y el ajo limpio y laminado, un poco de aceite y ½ cucharadita de sal, ponemos a calentar con el agua suficiente para que cubra toda la verdura

dejamos hervir unos 10 minutos o hasta que veamos que el calabacín este tierno, y antes de retirar del fuego echamos la cúrcuma y perejil, dejamos unos 3 min. mas hirviendo, trituramos todo con la batidora,  comprobamos de sal y servimos caliente.

Sopa de mariscos

Ingredientes para 4 personas:

ü    100 grs. almendras

ü    2 dientes de ajo

ü    150 grs. aceite

ü    Pan para el refrito y trocitos para la sopa

ü    250grs. langostinos

ü    250 grs. gambas

ü    500 grs. mejillones

ü    250 grs. almejas

ü    100 grs. calamares

ü    100 grs. rosada o (rape y merluza)

ü    Azafrán

ü    Laurel

ü    Pimienta

ü    Clavo

Forma de hacerlo:

En una sartén ponemos aceite de oliva freímos el pan echo trocitos que apartaremos para la sopa, en el aceite restante echamos las almendras peladas, los dientes de ajo y un poco de pan en rebanadas, freír todo sin que se nos queme y pasamos por la batidora.

Limpiamos los langostinos y gambas y cocemos en una cacerola con agua la piel y cabezas de estos, desespumamos y pasamos por el chino, el caldo lo reservamos

En la misma cacerola cocemos los (mejillones, calamares, rosada etc.) 

Apartamos de la perola los moluscos, limpiamos de sus cáscaras y dejamos solo la carne, a la rosada le quitamos y aprovechamos la espina echándola a la perola para el caldo, añadimos azafrán, laurel, pimienta  y clavo, y añadimos el refrito, y agua de las cáscaras de las gambas, dejamos hervir unos 20 minutos, y unos minutos antes de retirar del fuego añadimos los langostinos y las gambas peladas, los trozos de pescado sin espinas como rape, rosada o merluza y almejas.

Ponemos los taquitos de pan en el plato y añadimos el caldo, este plato es sirve muy caliente

crema de coliflor

Ingredientes:

ü    2 patatas

ü    media coliflor

ü    2 puerros

ü    sal

ü    taquitos de pan frito

Forma de hacerlo:

Pelamos las patatas y cortamos a trozos medianos, las lavamos y ponemos en un plato con agua, la coliflor la cortamos por la mitad, descartamos las partes de tallo que no queramos cocinar y el resto de los ramilletes y tronquitos los hacemos trozos, empezando desde el tallo hacia la cabeza y lo hacemos del tamaño que queramos cocinarla.

Mientras hacemos esto, en una perola ponemos agua a calentar con un poco de sal, una vez caliente echamos la coliflor troceada y las patatas, dejamos cocer hasta que los ramilletes y patatas estén tiernos, pueden tardar unos 15 a 20 min., lo podemos comprobar pinchándolos con un tenedor, entonces metemos el brazo de la batidora y batimos todo haciendo el puré, comprobamos de sal y servimos caliente, si queremos le podemos echar algunos trocitos de pan frito.