Lentejas con arroz

Ingredientes:

ü    250 gr. lentejas

ü    150 grs de arroz

ü    1 cebolla

ü    1 pimiento

ü    2 zanahorias

ü    1 cabeza de ajo

ü    1 tomate natural o lata de tomate

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Primero ponemos a quemar la cabeza de ajos, mientras se va haciendo, lavamos las lentejas y echamos en una perola.

Limpiamos la cebolla de su cáscara exterior y dejamos entera, el pimiento lo lavamos y quitamos su parte mas dura y pepitas que traiga, la cabeza de ajos la lavamos y las zanahorias la pelamos y cortamos en rodajas, echamos todo a la perola con la mitad de la lata de tomate o tomate natural.

Le añadimos el agua que cubra todo y un poco de sal, y ponemos a calentar a fuego medio durante 1 hora aprox. y a los 45 o 50 min. sacamos la cebolla, el  pimiento y tomate, lo pasamos por la batidora y agregamos otra vez a la perola, dejamos cocer y antes de apartar de fuego comprobamos que las lentejas estén tiernas.

En otra perola ponemos agua a calentar y cuando lo haga echamos el arroz con un poco de sal, dejamos cocer unos 12 a 15 minutos, apartamos, escurrimos y echamos al las lentejas removemos y listas para comer

Ensaladilla cateta malagueña

Ingredientes:

ü    2 o 3 patatas

ü    2 o 3 huevos

ü    2 latas de atún

ü    250 grs. de habichuelas

ü    1 cebolleta

ü    100 grs. de bocas de mar

ü    aceitunas

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Limpiamos las habichuelas quitándole los filos laterales y mas duros, cortamos en trocitos de unos cuatro cm. de largo, y lavamos.

En una olla grande echamos agua suficiente para que cubran las patatas, ponemos a fuego medio, mientras se calientan las pelamos, lavamos y cortamos en trozos, echamos al agua juntos con los huevos, habichuelas y un poco de sal, dejamos unos 20 min. o hasta que veamos que se pongan tiernas las patatas y habichuelas, sacamos y dejamos enfriar, los huevos los sacamos antes unos diez minutos después de empezar a hervir, enfriamos un poco y pelamos, sacamos las patatas y habichuelas escurrimos y echamos a un plato grande o fuente, agregamos el tomate maduro cortado a trozos medianos, desechamos el tallo verde de la cebolleta y el resto lo hacemos trocitos pequeños que añadimos a la ensalada, añadimos también las latas de atún, los huevos cortados en cuatro partes, las bocas de mar hechas trozos, las aceitunas, sal poquita y un chorreon de aceite de oliva, dejamos enfriar si aun estuviera templada y lista para comer.

Potaje habichuelas con almejas

Ingredientes:

ü    500 g de alubias blancas

ü    250 grs. de almejas

ü    1 cabeza de ajos

ü    1 cebolla

ü    1 pimiento verde

ü    1 tomate natural o tomate en lata

ü    1 cucharadita de pimentón dulce

ü    aceite de oliva

ü    1 patata grande

ü    1 hoja de laurel

ü    2 o 3 clavos

ü    sal.

Forma de hacerlo:

Las alubias las debemos de poner en remojo el día anterior de hacer el guiso, al día siguiente, cuando ya nos pongamos hacer el potaje las escurriremos y las ponemos en una perola, en esta echamos el aceite que cubra el fondo, removemos y dejamos a fuego medio.

Las patatas las pelamos cortamos a trozos, lavamos y reservamos.

Limpiamos la cabeza de ajos y la introducimos en la olla junto con las alubias, pelamos la cebolla, quitamos el tallo al pimiento y las pipas, le quitamos la parte dura al tomate (o utilizamos tomate natural de lata) y lo incorporamos todo entero a la olla junto con el clavo, sal, laurel y colorante, removemos un poco y añadimos el agua que cubra todo y un poco mas,  pelamos las patatas y cortamos en trozos, y cuando este hirviendo añadimos las patatas y dejamos cocer unos 40min.

Trascurrido este tiempo la verdura estará cocida, la sacamos la batimos con la batidora y volvemos a incorporamos a la perola, dejando cocer unos 10 min. mas, y antes de apartar echamos las almejas dejando tiempo suficiente para que estas se abran, las alubias y las patatas deben de quedar tiernas.

Codillo de cerdo en salsa

Ingredientes:

ü    1 o 2 codillos de cerdo

ü    6 cebollas grandes

ü    4 zanahorias

ü    ½ l de vino blanco

ü    ½ cucharadita de comino

ü    2 hojas de laurel

ü    4 cucharadas de aceite de oliva

ü    sal

Forma de hacerlo:

En la perola grande donde vayamos a cocinarlos le echamos el aceite, ponemos a fuego medio y cuando este caliente agregamos los codillos, refreímos estos un poco por todos los lados para sellarlos, mientras esto se va haciendo pelamos y cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajas, una vez sellados los codillos los sacamos y en el mismo aceite echamos la cebolla, refreímos un poco y a continuación agregamos las zanahorias y rehogamos todo, agregamos el comino y removemos, echamos los codillos a la perola el vino blanco y agua que cubra todo, dejamos hervir unas dos horas o mas, hasta que veamos que la carne casi se nos separa de hueso con facilidad, apartamos y servimos caliente o acompañado de patatas fritas. 

Champiñones rellenos de jamón

Ingredientes:

ü    1 Kl. champiñones

ü    1 cebolla

ü    150 grs. de jamón

ü    50 grs. queso emmental

Forma de hacerlo:

Enjuagamos muy bien los champiñones y separamos el rabito de del cuerpo del champiñón, pelamos la cebolla y cortamos en trozos pequeños, echamos a la sartén donde hemos echado un poco de aceite y hemos puesto a fuego medio, hacemos el refrito con la cebolla y mientras se va dorando cortamos en laminas muy finas los rabos de los champiñones, añadimos estos junto con el jamón a tacos, cuando la cebolla este pochada, rehogamos todo un poco y añadimos el queso revolvemos y vamos rellenando los huecos de los champiñones.

Precalentamos el horno a 200º y colocamos los champiñones en la bandeja del horno, introducimos la bandeja en el centro del horno calor arriba y abajo dejamos unos 20 a 25 minutos, sacamos y servimos calientes.

Arroz con leche casero

Ingredientes: para 4 personas

ü    1 l. leche entera

ü    ¼ l. de agua

ü    120 a 125 grs. de arroz

ü    1 corteza de limón

ü    2 palitos canela en rama

ü    100 grs. de azùcar

ü    canela en polvo

Forma de hacerlo

Echamos 1/2 de leche y 1/4 l. de agua en una perola y ponemos a calentar a fuego medio,  cuando este empiece a hervir agregamos el arroz, la cáscara de limón y la canela en rama, a ser posible entera para evitar que se deshaga,

 mientras se va cociendo el arroz, al tiempo que se va evaporando el agua y la leche le vamos agregando poco a poco la leche restante, todo esto removiendo casi continuamente para evitar que se nos pegue, estaremos así unos 30 o 40 minutos dependiendo del arroz y uno o dos minutos antes de retirar del fuego y que el arroz este cocido y tierno, le agregamos el azùcar, dejamos hervir un minuto y retiramos del fuego, removemos y cuando este espese un poco apartamos en un plato, cuenco o taza, dejamos enfriar un poco para adórnalos con canela, miel, nata etc. metemos en el frigorífico unas dos horas para enfriar y listo para comer.