Sopa de boquerones

  Ingredientes:

ü    1 tomate mediano

ü    perejil picadito

ü    2 o 3 ajos

ü    boquerones

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

en una perola echamos el agua añadimos un poco de sal y ponemos a fuego medio, mientras se va calentando, pelamos el tomate, cortamos por la  mitad y añadimos a la perola junto con los ajos los pelamos o enteros y dejamos que cueza todo.

Mientras, lavamos y se limpiamos bien los boquerones, quitando la cabeza y las vísceras, dejamos en un recipiente adecuado para que queden bien escurridos.

Se calienta abundante aceite en una sartén amplia, se enharinan los boquerones, pasamos por el cedazo y se fríen hasta que estén bien dorados.

Se apartan y se dejan escurrir sobre papel de cocina, de estos boquerones podemos coger unos pocos para nuestra sopa y una vez frios quitamos la espina, el resto lo podemos poner en un plato acompañado de una buena ensalada

 Cuando veamos que el tomate este cocido, retiramos el tomate y ajos, ponemos en el vaso de la batidora y añadimos el perejil, batimos y vamos añadiendo aceite poco a poco como si se tratara de una mahonesa.

En el agua de la perola echamos los boquerones dejando unos minutos a fuego medio, el majaillo que hemos preparado con la batidora lo echamos al agua ponemos a fuego lento sin que hierva, y dejamos unos min.

Bizcocho para tartas al microondas

Ingredientes:

ü    2 huevos grandes

ü    60 grs de azùcar

ü    25 grs. de harina

ü    25 grs de maizena

ü    1 pizca de mantequilla

Forma de hacerlo:

En un bol echamos los huevos, batimos estos hasta conseguir que aumenten su volumen casi el doble, añadimos el azucar, la harina y la maizena tamizadas, y con una espátula vamos envolviendo con cuidado con movimientos envolventes y suaves, para así conseguir no perder el aire de la masa que hemos conseguido con el batido.

Si queremos podemos añadir al bizcocho algún sabor como almendra, chocolate, limón, fresa, vainilla…

En un molde al que habremos engrasado con un poco de mantequilla y este nos sirva para microondas, echamos la preparación anterior. Metemos en el microsondas y ponemos este a máxima potencia (800w) y dejamos unos 2 minutos, si el bizcocho viéramos que nos quedara crudo añadiríamos mas tiempo pero lo haríamos de 15 en 15 segundos, (pero tendremos en cuenta que si nos pasamos en el tiempo el bizcocho nos saldrá duro), esperamos a que enfríe un poco y desmoldamos.

Picadillo de tomate

Ingredientes:

ü    tomates

ü    2 ajos

ü    sal

ü    aceite

Forma de hacerlo:

Este es uno de los platos mas típicos del verano, si tenemos una nuestras propias tomateras lo mejor es ir a cogerlos cuando estén casi rojos, y si no buscamos algunas de las tiendas del barrio donde nos puedan vender tomates del terreno

 

 que como vemos cada tomate es distinto de otro, lavamos estos para quitarles el polvo que puedan traer de la tierra y cortamos en trozos del tamaño que queramos, pelamos el pepino y hacemos rodajas o bien lo hacemos trocitos, echamos sal al gusto, el ajo muy picadito o molido y un buen chorreon de aceite de oliva, y sin remover lo vamos comiendo.

Ensalada de espárragos

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 1 pepino
• 1 lata de maíz pequeña
• 1 lata de espárragos
• 1 o 2 zanahorias
• nueces al gusto
• aceite
• vinagre
• sal
  
  
  Forma de hacerlo:
  
  
  
  Lo primero es enjuagar muy bien la lechuga y cortarla a trozos, escurrimos y ponemos sobre una bandeja, agregamos el maíz escurrido y extendemos por encima de la lechuga, lavamos el pepino y cortamos en rodajas que colocamos encima y alrededor del plato, las zanahorias le quitamos la parte exterior las lavamos, rallamos con un rallador y extendemos por toda la ensalada, y por ultimo los espárragos también muy bien escurridos, aliñamos con la sal, vinagre al gusto y un buen chorreon de aceite de oliva, y por ultimo echamos nueces partidas echas trocitos.
  
  

  

Pollo empanado

Ingredientes:

ü    1 o 2  pechugas de pollo

ü    1 o 2  huevos

ü    sal

ü    perejil

ü    ajito picado

ü    pan rallado

ü    aceite de oliva

 

Forma de hacerlo:

Compramos las pechugas de pollo y pedimos al carnicero que nos la haga filetitos, ponemos a un plato y echamos un poquito de sal por ambos lados de cada filete.

 

 En un plato echamos los huevos y batimos estos, en otro plato ponemos el pan rallado con el perejil y ajos  picaditos y mezclamos un poco con una cuchara.

 

En una sartén mediana echamos un buen chorreon de aceite, ponemos a fuego medio y cuando este caliente, vamos mojando cada filete en el huevo, después lo pasamos por el pan rallado y los vamos echando a la sartén, freímos por un lado y damos la vuelta para hacer lo mismo por el otro lado para que nos queden doraditos y crujientes, sacamos y ponemos en un plato con un papel absorbente y listos para comer.

 

Flan de galletas al microondas

Ingredientes:

• 1 galletas tipo maría
• 2 vasos de leche
• ¾ del vaso de azùcar
• 3 huevos
• caramelo liquido
  
  
  Forma de hacerlo:
  
  
  Echamos las galletas al vaso de la batidora, añadimos los demás ingredientes y batimos haciendo una mezcla homogénea y bien batida, 
  
  

   

  
  

   

  
  

  echamos al molde donde hemos puesto el caramelo líquido o bien untamos el molde con un poco de mantequilla, metemos en el microondas de 10  a 12 min. sacamos y dejamos enfriar un poco, desmoldamos y podemos adornar con caramelo liquido, chocolate, cacao,.... y listo.
  
  

  

Lubina a la sal

Ingredientes:

• lubinas
• sal gruesa
• aceite
• perejil
• patatas
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 o 2 ajos
  Forma de hacerlo:
  compramos una gran cantidad de sal gruesa como unos dos kilos y echamos en la bandeja del horno una capa gruesa de sal, ponemos la lubina encima y cubrimos esta con el resto de la sal haciendo una capa gruesa, introducimos esta en el horno que habremos precalentado a unos 200º y dejamos unos 30 min. al tiempo
  
  

  

   veremos como la sal nos habrá creado una capa bastante dura, pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno quitamos la lubina de la sal, le quitamos la piel y procedemos a limpiarla, dejando solo los filetes de esta.
  
  

  
  En un bol echamos los dientes de ajo picaditos, el perejil picadito y mezclamos con una cuchara al mismo tiempo que machacamos un poco los ajos, añadimos unas cucharadas de aceite y mezclamos bien.
  
  

  
  Ponemos la lubina limpia en un plato y echamos al gusto unas cucharadas de la salsa que hemos preparado, podemos acompañarla con unas patatas fritas a lo pobre con unos pimientos y cebolla.
  
  

  

Empanada

El secreto para hacer una buena fritura de verduras es ir salteando las verduras por etapas es decir, no agregarlos todos los ingredientes juntos desde el principio, si no,  primero la cebolla, los pimientos, las berenjenas, los calabacines y al final los tomates.

Ingredientes:

ü     dos laminas de hojaldre

ü     1 cebolla

ü     2 pimientos

ü     2 berenjenas

ü     1 calabacín

ü     1 tomate

ü     1 huevo

ü     1 huevo cocido

ü     1 lata de atún

ü     aceite

ü     sal

Instrucciones:

Limpiamos los pimientos y troceados a trozos más o menos iguales.

Las berenjenas las pelamos, troceamos y ponemos en un recipiente con un poco de sal.

Con el calabacín hacemos igual pero sin pelar, Lo partimos en cuatro partes a lo largo, y estas partes las cortamos haciendo dados. Las colocamos en una fuente y añadimos sal.

El tomate lo pelamos y trituramos muy bien, o utilizamos una lata de tomate natural

En una sartén grande echamos aceite y ponemos a fuego bajo medio, echamos primero la cebolla que una vez limpia habremos cortado en trocitos medianos, la echamos a la sartén con un poco de sal. Cuando se empiece a poner transparente, agregamos los pimientos que freímos un poco, agregamos las berenjenas, calabacín, y por ultimo se añade el tomate, le ponemos una tapadera a la sartén y terminamos de pochar toda la verdura, una vez cocinado todo comprobamos de sal y si quedase un poco acido le añadimos un poco de azúcar para quitar la acidez que le da el tomate.

Ponemos  a precalentar el horno a 200º

Echamos el huevo en un plato batimos y reservamos

Colocamos sobre un papel vegetal y sobre la bandeja del horno la masa de hojaldre y echamos el pisto, extendemos con un tenedor dejando unos dos cm, por cada lado sin extender, añadimos el huevo cocido y la lata de atún pintamos con el huevo batido esos lados, colocamos la otra masa encima y pegamos y cerramos los cuatro bordes, pinchamos con un tenedor la masa superior para que esta no suba demasiado cuando se este cociendo, pintamos con el resto del huevo batido toda la parte superior del hojaldre e introducimos la bandeja en el interior del horno y cuando esta se empiece a dorar unos 12 a 15 min. sacamos, dejamos enfriar si queremos y lista para comer.

Arroz con cerdo ibérico y pollo

Otra gran paella con las que nos sorprende mi compañero Antonio

Ingredientes:

ü    3 o 4 pimientos verdes de freír

ü    1 pimiento rojo de asar

ü    3 tomate maduros

ü    6  o  7 ajos

ü    ½ kl. de carne de cerdo ibérico

ü    ½ kl. de pollo

ü    1 o 2 latas pequeñas de pimiento morron

ü    1 Kl. arroz

ü    1 o 2 cucharadas de pimentón

ü    aceite de oliva

ü    sal

Forma de hacerlo:

Compramos la carne ya troceada, a ser posible en trozos pequeños, lavamos y ponemos a escurrir en un escurridor.

La cebolla la limpiamos de su cáscara exterior y cortamos en trozos pequeños.

Los pimientos verdes los lavamos, quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras y estas las hacemos dados pequeñitos, hacemos lo mismo con los rojos pero en dados mas grandes, los tomates los pelamos y cortamos haciéndolos lo mas pequeños que podamos.

Los ajos los pelamos y cortamos en láminas.

En una sartén o paellera echamos un buen chorreon de aceite de oliva, echamos los ajos laminados y la cebolla, doramos un poco y añadimos el pimiento verde, dejamos freír un poco y añadimos los tomates triturados y pimiento rojo, refreímos todo bien y echamos la carne, vamos friendo todo junto durante un buen rato, y una vez que la carne haya cogido el color de dorada.

le agregamos el arroz medido en un recipiente, rehogamos todo y le agregamos un poco de pimentón, echamos el doble del agua que de arroz (a ser posible caliente) agregamos sal al gusto y dejamos cocer hasta que el arroz se ponga casi tierno, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir, adornamos si queremos con el pimiento morron, y a comer, como cualquier arroz lo podemos acompañar con una buena ensalada.