Humus

 

 Ingredientes

ü     1 bote de garbanzos

ü     2 cucharadas de aceite

ü     pizca de sal

ü     ½ zumo de limón

ü     una cucharada de ajonjolí

ü     agua

Forma de hacerlo 

Sacamos los garbanzos del bote y vaciamos en un escurridor, lo ponemos debajo del grifo para quitarle el liquido que traen en el tarro, una vez los garbanzos limpios los colocamos en el vaso de la batidora, le agregamos un poco de aceite dos cucharadas, una pizca de sal, el zumo del limón, una cucharada de ajonjolí y agua la que nos vaya pidiendo, esta dependerá de cómo queramos que se nos quede de espeso, y metemos el brazo de la batidora y batimos hasta que se nos quede una masa pastosa sin grumos.

 

Pulpo a la gallega

Compramos el pulpo a ser posible que pese más de 1 Kl.

Ponemos agua abundante en una cazuela grande al fuego alto, introducimos una cebolla pelada entera, no añadimos sal ya lo salaremos al final. Cuando rompa a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y “lo asustamos” que consiste en meter y sacar el pulpo 3- 4 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo no se le caiga la piel durante la cocción.

 

Cocemos el pulpo durante unos 45-50 min. aprx. a fuego medio dependiendo del tamaño de este. Lo vamos pinchando de vez en cuando con un palillo de pinchitos o tenedor para comprobar como está de duro. Mientras se está cociendo, pelamos, lavamos y troceamos las patatas por la mitad, y reservamos

 

Cuando el pulpo este tierno, lo dejamos reposar unos minutos, lo sacamos y ponemos en una fuente hasta que este se enfríe.

En la misma agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos. o si no queremos que cojan el color rosado y pulpo cocido podemos hacerlas en la misma perola con agua nueva.

Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de menos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños, las partes mas finas de las patas yo las aparto para hacer una ensaladilla de pulpo.

 

 

Es aconsejable servirlo en un plato de madera con una base de patatas o sin ellas. Salamos con un poco de sal, espolvoreamos con el pimentón (picante o dulce) y rociamos con un poco de aceite.

Crema Pastelera 2

Ingredientes para la crema pastelera

ü       1/2 l de leche

ü       4 huevos

ü       150 gr de azúcar

ü       45 gr de harina

ü       1 corteza de limón

ü       1 ramita de vainilla o canela

ü       1 pizca de mantequilla

Crema Pastelera:

Los ingredientes deben de estar todos a temperatura ambiente

Mezclamos los huevos con el azúcar en un recipiente. Y en otro mezclamos la harina y una pequeña parte de la leche.

Aparte, se pone a hervir el resto de la leche con una corteza de limón y una ramita de canela, cuando la leche hierva, apartamos del fuego, quitamos la canela y cáscara de limón, dejamos enfriar un poco y echamos las mezclas anteriores, removiendo muy bien, se vuelve a poner a fuego lento, removiendo continuamente para que no se nos pegue, que siga cociendo lentamente y cuaje del todo. Es conveniente remover con unas varillas para que no se nos forme grumos, si se nos formara batiríamos con el brazo de la batidora hasta disolverlos, en cuanto empiece a espesar apartamos del fuego y vaciamos en un bol, removemos de vez en cuando  para que no haga costra, y metemos en el frigorífico para enfriar

Cuando se haya enfriado, esta crema se puede perfumar con chocolate, café o con cualquier otro sabor, también se puede utilizar como postre o como relleno.

 

bizcocho de anis

 

Ingredientes:

ü     3 huevos grandes

ü     1 vaso de azúcar morena  (los vasos de unos 200 ml.)

ü     1 vaso de aceite de oliva

ü     1 vaso de leche

ü     3 vasos de harina de trigo

ü     1 copita de anís dulce

ü     1 cucharada de matalauva o (anís en grano)

ü     1 sobre de levadura química (royal)

ü     una pizca de mantequilla

forma de hacerlo:

Precalentamos el horno a 170º.

Untamos un molde con mantequilla derretida y espolvoreamos con harina y reservamos.

Separamos las claras de los huevos y las ponemos en un bol separadas, batimos las claras con unas varillas hasta ponerlas a punto de nieve

En el otro bol que hemos puesto las yemas mezclamos con unas varillas hasta obtener masa, le vamos agregando la leche, el aceite, el anís, y vamos removiendo un poco entre cada ingrediente, agregamos las claras montadas que tenemos reservadas, las vamos incorporando poco a poco y con una espátula o cuchara de madera le vamos dando movimientos giratorios lentos pero envolventes.

A continuación vamos echando la harina mezclada con levadura a ser posible tamizada, la vamos incorporando poco a poco y moviendo de la misma manera.

Echamos la masa en el molde, metemos en el horno calor abajo unos 40 a 45 min. aprx. y pinchamos con un palillo y comprobar que este nos salga seco y no se nos pegue la masa en el, y unos minutos antes de sacar ponemos calor arriba para dorarlo.

Una vez frío desmoldamos, colocamos en un plato y espolvoreamos con azúcar glasee.

Pollo empanado

Ingredientes:

ü     pechuga o muslos de pollo

ü     pan rayado

ü     un huevo

ü     un poco de perejil picado

ü     sal

ü     aceite

Forma de hacerlo:

 

Compramos la pechuga y muslos y que nos la corte el carnicero o compramos los filetes ya hechos, los colocamos en un plato y echamos sal por un lado y por otro con un poco de perejil. En otro plato  echamos el huevo y lo batimos, y en otro plato echamos el pan rayado.

 

 

Ponemos aceite de oliva en una sartén y mientras este se calienta preparamos lo filetes para freír.

 

 

Mojamos el filete el huevo por los dos lados y después hacemos lo mismo con el plato del pan rayado, a continuación lo introducimos en el aceite caliente y freímos por un lado y por otro, sacamos y colocamos en papel absorbente para eliminar el aceite sobrante, una vez escurridos colocamos en el plato, se  acompaña con verdura, arroz, ensalada, etc.

 

Crema de Calabacín

Ingredientes para Crema:

ü       2 calabacines

ü       1 cebolla mediana

ü       250 ml de caldo de pollo o ave (opcional)

ü       1 patata mediana

ü       3 o 4 quesitos en porciones

ü       Sal

ü       Picatostes de pan para acompañar (opcional)

ü       un poco de aceite para freír el pan( opcional)

Receta para hacer Crema de Calabacín

Pelamos y Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y ponemos en una perola, los calabacines que hemos cogido de nuestro huerto les quitamos las puntas, pelamos dejándoles algunas tiras verdes sin pelar y cortamos a lo largo en varios trozos y estos los hacemos taquitos finos. Hacemos lo mismo con las patatas las pelamos y cortamos en trocitos medianos, ponemos el agua a calentar ( o el caldo) en la perola con todos los ingredientes dentro y ponemos a fuego medio, cuando este hirviendo lo dejamos unos 10 a 15 min. mas, y cuando este todo cocido y tierno le echamos los quesitos, metemos el brazo de la batidora y batimos.

 

 

Mientras se van cociendo los ingredientes, en una sartén ponemos aceite a calentar, las rebanadas de pan las hacemos dados y vamos friendo, sacamos y ponemos en un papel absorbente para quitar el aceite sobrante, o bien los compramos ya fritos.

Servimos en el plato y añadimos el pan frito que hemos hecho nosotros o comprado y ya preparado.