Mantecados de almendras

Ingredientes:

ü    75 grs de almendras crudas peladas

ü    500 grs de harina

ü    250 grs. aceite de oliva

ü    250 grs. azùcar glasee

ü    2 cucharadas rasas de canela molida

ü    2 cucharadas de ajonjolí tostado

ü    ralladura de dos limones

Forma de hacerlo:

Precalentamos el horno a 120º, mientras echamos la harina en la bandeja del horno, la extendemos por toda ella lo máximo que podamos y metemos dentro de este, dejamos unos 30 a 40 min. sacamos y dejamos enfriar en la misma bandeja.

Colocamos una sartén a fuego medio sin aceite y echamos las almendras, las vamos removiendo para que estas no se nos quemen, cuando veamos que están tostadas las apartamos, las echamos a un mortero y las vamos machacando con el mazo hasta hacerlas trocitos pequeños.

Hacemos lo mismo con el ajonjolí tostamos en la misma sartén y machacamos en el mortero.

En un cuenco echamos la harina, las almendras, el ajonjolí, canela, azúcar, ralladura del limón y el aceite de oliva, mezclamos con una cuchara de madera y por ultimo lo haremos con las manos, esta masa nos debe de quedar que no este ni blanda ni dura, si la masa nos quedara dura le añadiríamos un poco mas aceite, (esto dependerá de la clase de harina que echemos)

Extendemos la masa con un rulo dándole un grueso de 1 cm. o menos, la vamos cortamos con un corta pasta dándole la figura deseada, y los vamos colocando en un papel vegetal que habremos colocado en la bandeja del horno ya fria, adornamos con un poco de ajonjolí por encima sin machacar e introducimos esta en el horno que habremos calentado a 180º y dejamos de unos 20  a  25 min. sacamos y dejamos enfriar un poco antes de quitar de la bandeja, una vez frios los podemos envolver en papelillos o bien dejar tal cual salen.

Gulas con canónigos

Ingredientes:

ü    1 paquete de gulas

ü    1 paquete de canónigos

ü    2 o 3 ajos

ü    aceite de oliva

ü    sal

Forma de hacerlo:

Compramos los canónigos los lavamos y los ponemos en la fuente o plato con un poco de aceite de sal y reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, y dejamos a fuego medio, mientras se calienta pelamos los ajos y los cortamos en laminas.

Una vez que el aceite este caliente echamos los ajos laminados, y cuando estos empiecen a ponerse dorados incorporamos las gulas, una pizca de sal removemos un par de minutos o hasta que veamos que estén a nuestro gusto, y las incorporamos a nuestro plato de los canonigos y listo para comer.

Hojaldrinas

Ingredientes:

ü    600 grs de harina

ü    400 grs. de mantequilla

ü    50 grs de zumo de naranja

ü    50 grs de vino blanco

ü    ralladura de 3 naranjas

ü    una pizca de sal

ü    azùcar glasee

Forma de hacerlo:

En un bol ponemos la ralladura de las naranjas, la harina, sal, la mantequilla cortada en laminas finas, el zumo de naranja y el vino blanco, amasamos todo hasta conseguir una masa compacta y que no se nos pegue en las manos, sacamos la masa del bol y hacemos una bola que envolvemos con papel trasparente, metemos en el frigorífico y dejamos una hora, pasado este tiempo ponemos harina sobre la encimera y echamos la masa sobre ella, con la ayuda de un rodillo la vamos extendiendo, una vez extendida la doblamos sobre si misma haciendo tres capas, extendemos y hacemos esto tres veces, la ultima la extendemos y dejamos esta con un grueso de un cm de espesor o menos.

Precalentamos el horno a 220º y mientras con un corta pasta u otro utensilio cortamos la masa haciéndole las figuras que queramos, las ponemos sobre un papel vegetal que habremos puesto sobre la bandeja del horno, introducimos esta dentro del horno y bajamos a la temperatura de 170º, dejamos unos 50 minutos aprox., sacamos una hojaldrina y cortamos por la mitad para comprobar que este bien cocido, y si no fuera así dejaríamos unos 5  a 10 minutos mas.

Una vez cocidas, sacamos y colocamos sobre otra superficie hasta que estas estén frías y rociamos con el azùcar glasee

Bocata de gulas

Ingredientes:

ü    aceite de oliva

ü     3 o 4 ajos

ü    pan para bocadillo

ü    sal

ü    gulas

Modo de hacerlo:

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, y dejamos a fuego medio, mientras se calienta pelamos los ajos y los cortamos en laminas.

Una vez que el aceite este caliente echamos los ajos laminados, y cuando estos  empiecen a ponerse dorados y antes de que se nos quemen, incorporamos las gulas, removemos un par de minutos o hasta que veamos que estas, estén a nuestro gusto, por otro lado el pan para bocadillo los partimos por la mitad a lo largo, lo abrimos e introducimos las gulas haciendo así un bocadillo exquisito.

Cazuela de patatas con rape

         

Ingredientes:

ü    1 Kg. Patatas

ü    1 hoja de laurel

ü    250 grs. de almejas

ü    1 calderilla de azafrán

ü    1/2 vaso pequeño de aceite de oliva

ü    50 grs. de almendras peladas

ü    1 tomate maduro

ü    1 cebolla

ü    1 pimiento

ü    3 dientes de ajo

ü    1 rape (entero)

ü    Sal

Forma de hacerlo:

Pelamos las patatas lavamos y cortamos en trozos, En una olla echamos las patatas troceadas, el azafrán, el pimiento lo partimos a lo largo y estos los partimos en trocitos pequeños, la cebolla la quitamos la parte exterior y hacemos en trocitos pequeños, y el tomate lo pelamos en rodajas y estas las hacemos también trocitos, añadimos agua para que cubran dos dedos por encima de todos los ingredientes y ponemos a fuego bajo, dejamos unos 20 min. aproximadamente o hasta que comprobemos que las patatas estén tiernas

Mientras y aparte echamos el aceite de oliva en una sartén, ponemos a fuego medio y cuando este caliente vamos echando los ingredientes, las almendras peladas, el ajo, las cebollas lo vamos friendo y sacando, lo vamos poniendo en un plato con papel absorbente y por ultimo freímos el pimiento y el tomate, una vez frito todo, lo echamos en el vaso de la batidora con un poco de agua para triturarlo mejor,

Una vez batido lo agregamos todo a la olla, dejamos a fuego medio-alto y dejemos que hierva unos 2 o 3 min. y antes de servir echamos las almejas y el rape dejando otro par de minutos antes de servir.