Macarrones con carne y tomate

Ingredientes:

ü     macarrones

ü     lata de tomate

ü     250 grs. de carne picada

ü     queso rallado

ü     sal

ü     aceite

Forma de hacerlos:

Echamos lo macarrones en una cacerola con abundante agua y un poco de sal, ponemos a fuego medio, cocemos estos dejándolos unos 8 a 10 min. sacamos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Mientras los macarrones se coceen echamos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente, echamos la carne, vamos rehogando hasta que esta este nos cambie de color, echamos entonces el tomate y dejamos freír un poco

 

Servimos los macarrones en el plato y echamos la carne con el tomate por encima, con un poco de queso y listos para comer.

 

 

 

Habichuelas verdes con patatas

Ingredientes:

ü     1 Kl. de habichuelas verdes

ü     1 o 2 patatas

ü     aceite

ü     sal

Forma de hacerlo:

Limpiamos las habichuelas quitándole los filos laterales y mas duros, cortamos en trocitos de unos cuatro cm. de largo, y lavamos.
 

Las patatas la pelamos y cortamos a trozos medianos
 

Ponemos agua en una cacerola suficiente para que cubran las habichuelas y patatas con un poco de sal, ponemos a fuego medio alto y dejamos cocer, lo sabremos cuando estén cocidas y tiernas pinchándolas con un palillo, tanto las patatas como la habichuelas, sacamos y ponemos directamente al plato escurriéndolas del agua, echamos aceite la cantidad deseada y listo.

 

Pescadilla frita

Ingredientes:

ü     1 pescadilla

ü     aceite de oliva

ü     harina

ü     sal

Forma de hacerlo:

Compramos la pescadilla en rodajas ya limpia de cabeza y tripas, la lavamos echamos un poco de sal a la pescada y removemos, otro poco de sal y volvemos a remover, así cojera un poco de sal toda la pescada.

 

Ponemos en una sartén honda bastante aceite de oliva y ponemos a calentar, mientras.

 

En el bol donde tenemos la harina echamos de tres a cuatro trozos de pescada, impregnamos bien esta con la harina y pasamos por el cedazo para quitar el sobrante, echamos la pescadilla al aceite, freímos por un lado y damos la vuelta para hacer lo mismo por el otro lado, una vez frita y dorada por los dos lados sacamos y ponemos sobre un papel absorbente para quitar el aceite sobrante, servimos caliente acompañada de una buena ensalada.

 

Crema pastelera

 

Ingredientes para la crema pastelera:

ü       1/2 l de leche

ü       4 huevos

ü       150 gr de azúcar

ü       45 gr de harina

ü       1 corteza de limón

ü       1 ramita de vainilla o canela

ü       1 pizca de mantequilla

Forma de hacerlo:

Mezclamos los huevos con el azúcar, le añadimos la harina  y una pequeña parte de la leche, estos ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

 

Aparte, se pone a hervir el resto de la leche con una corteza de limón y una ramita de canela, esta entera. Cuando la leche hierva, apartamos del fuego, quitamos la canela y cáscara de limón, y echamos la mezcla anterior removiendo muy  bien, se vuelve a poner a fuego lento y con cuidado de que no se pegue que siga cociendo lentamente. Es conveniente remover continuamente con una espátula o unas varillas, y en cuanto adquiera cierta consistencia apartamos del fuego y vaciamos en un bol, echamos la mantequilla y removemos hasta incorporarla si se nos hiciera grumos le pasaríamos la batidora, y dejamos enfriar.

Cuando se haya enfriado, esta crema se le puede añadir sabores como chocolate, café, canela, vainilla o con cualquier otro sabor, también se puede utilizar como postre o como relleno.

 

 

Brazo gitano básico estilo Vicente

 

Ingredientes de la masa:

ü     3 claras

ü     90 grs de azucar

ü     3 yemas

ü     45 grs. de harina

ü     45 grs de maicena

ü      para hacer la masa de chocolate le quitamos unos 4 o 5 grs de maicena y 4 o 5 grs de harina y sustituimos por cacao en polvo  y para hacer el brazo gitano de café  quitamos 4 o 5 grs, de harina y sustituimos por café

 

Almíbar

ü     200 ml. de agua,

ü     150 azúcar y (licor al gusto)

ü     1/2 cucharadita de canela

Ingredientes para la crema pastelera

ü       1/2 l de leche

ü       4 huevos

ü       150 gr de azúcar

ü       45 gr de harina

ü       1 corteza de limón

ü       1 ramita de vainilla o canela

ü       1 pizca de mantequilla

ü        coco rayado, chocolate

Forma de hacer la crema Pastelera:

Mezclamos los huevos con el azúcar, le añadimos la harina tamizada y una pequeña parte de la leche, estos ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

 

Aparte, se pone a hervir el resto de la leche con una corteza de limón y una ramita de canela, esta entera. Cuando la leche hierva, apartamos del fuego, quitamos la canela y cáscara de limón, y vamos echamos la mezcla anterior removiendo muy bien, se vuelve a poner a fuego lento y con cuidado de que no se pegue que siga cociendo lentamente. Es conveniente remover continuamente con una espátula o unas varillas, y en cuanto adquiera cierta consistencia apartamos del fuego y vaciamos en un bol, echamos la mantequilla y removemos hasta incorporarla si se nos hiciera grumos le pasaríamos la batidora, y dejamos enfriar.

Cuando se haya enfriado, esta crema se le puede añadir sabores de chocolate, café, canela, vainilla o con cualquier otro sabor.

También esta crema la podemos utilizar como postre o como relleno para cualquier otro pastel.

Forma de hacer el brazo:

Para hacer el almíbar ponemos a calentar en una perola el agua con el azùcar y canela y cuando empiece a hervir apartamos y dejamos enfriar.

 

 

Para la masa primero separamos las claras de las yemas, montamos las claras con una varillas agregando poco a poco el azùcar, le vamos añadiendo las yemas una a una, incorporando esta antes de echar la siguiente, después vamos añadiendo la harina tamizada junto con la maicena,

 

 

 

 para que no se nos forme grumos y vamos mezclando todo con movimientos envolventes, colocamos la masa en la manga pastelera y con una boquilla de las grandes la vamos extendiendo a un papel vegetal que hemos colocado en la bandeja del horno, encendemos este y ponemos a 200 o 220º.

 

 

Colocamos la bandeja en el interior del horno y dejamos unos 4 min.

 

sacamos y dejamos enfriar un poco antes de despegarlo del papel y colocarlo en otro pero dándole la vuelta a la masa, enrollamos este dándole la forma al brazo y dejamos enfriar.

Una vez frío desenrollamos este  y untamos o pintamos con una brocha pastelera la masa con el almíbar,  rellenamos con la masa pastelera y enrollamos para darle la forma del brazo, terminamos cubriendo el brazo con el la misma masa o chocolate, nata etc. si es chocolate este debe de estar un poco duro, lo podemos rallar con un tenedor y adornar con azùcar glasee, virutas de chocolate. Si es con la misma crema la podemos adornar con coco, canela, nata  etc.

 

 

 

 

 

Croquetas de morcilla

 

Ingredientes:

ü     carne del puchero

ü     1 o 2 huevos

ü     1 o 2 cebollas

ü     un trozo de morcilla a ser posible de cebolla

ü     2 o 3 cucharadas de harina

ü     harina para freír

ü     leche

ü     sal

ü     aceite de oliva

 

Forma de hacerlo:

Esta receta esta basada principalmente en la carne  que no nos hemos comido con el cocido del puchero y tampoco en la pringa.

 

Primero las cebollas las limpiamos de su cáscara exterior, cortamos estas haciéndolas trocitos pequeños, echamos un poco de aceite en una sartén y freímos la cebolla y cuando este dorada echamos el trozo de morcilla sin piel, removemos un poquito y añadimos la harina, rehogamos un poco, le añadimos la carne, rehogamos otro poco y añadimos la leche, pero la que admita, hacienda una masa que se puedan hacer las croquetas sin que estas se deshagan y conserven su forma para freír.

 

 

 

Batimos los huevos y vamos introduciendo las croquetas en los huevos, sacamos y vamos pasando por el recipiente donde hemos puesto la harina para freír, enharinamos todas las croquetas y las vamos colocando en un plato.

 

 

Ponemos un chorreon generoso de aceite en una sartén honda o utilizamos una freidora, vamos echando las croquetas  por tandas, hasta freírlas todas, sacamos y vamos colocando en un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante, servimos a ser posible calientes.

Mermelada de higos negros

 

Ingredientes:

ü     500 grs de higos

ü     1 limón

ü     500grs de azúcar

 

Forma de hacerlo:

Cogemos de nuestra higuera o compramos los higos, los lavamos muy bien y le quitamos la parte del culo y el rabito, lo echamos al vaso de la batidora con el limón pelado troceado y sin nada de blanco, y trituramos. Echamos a la perola junto con el azùcar, lo ponemos a fuego medio y vamos removiendo continuamente para que no se nos pegue, lo hacemos así por lo menos 20 min. hasta darle la consistencia deseada 

 

Empanada de atún

Ingredientes:

ü     3 huevos

ü     1 cebolla

ü     2 pimientos

ü     2 latas de atún

ü     1 calabacín

ü     1 lata de tomate o tomate natural

ü     aceite

ü     sal

forma de hacerla:

En primer lugar hacemos el refrito.

Para eso primero limpiamos la cebolla de su cáscara exterior, la cortamos en juliana y esta a su vez le damos otros cortes hasta hacerla trocitos y reservamos.

Limpiamos los pimientos y troceados a trozos pequeños más o menos iguales.

 El calabacín lo utilizamos sin pelar, lo partimos en cuatro partes a lo largo, y estas partes las volvemos a cortar haciendo dados, las colocamos en una fuente y le añadimos un poco de sal.

El tomate lo pelamos y partimos en trocitos pequeños, o utilizamos una lata de tomate natural.

 

En una sartén grande echamos aceite y ponemos a fuego medio, echamos la cebolla a la sartén con un poco de sal. Cuando se empiece a poner transparente, agregamos los pimientos que freímos un poco, agregamos el calabacín, y por ultimo se añade el tomate, le ponemos una tapadera a la sartén y terminamos de pochar toda la verdura, una vez cocinado todo comprobamos de sal y si quedase un poco acido le añadimos un poco de azúcar para quitar la acidez que le pueda dar el tomate.

Mientras esto se va haciendo 2 huevos los echamos en una perola con agua, ponemos al fuego dejando cocer unos 10 min.

 

 

 

Dejamos reposar el refrito y mientras extendemos la masa de hojaldre que hemos dejado descongelar a temperatura ambiente, le damos la forma del molde que queramos y colocamos sobre ella el refrito, echamos el atún y huevo cocido picado, colocamos la segunda masa de hojaldre, la cerramos por los extremos y pintamos con un huevo que hemos batido, pinchamos la tapa superior con el tenedor para hacerles unos agujeritos y no se nos rompa la masa cuando coja temperatura, el horno lo ponemos a 180º introducimos la empanada y dejamos unos 8 a 10 min.

 

Pollo al ajillo

Ingredientes:

ü     1 pollo grande

ü     2 o 3 cabeza de ajos

ü     400 ml. aprx. de vino blanco

ü     1 guindilla (al gusto)

ü     Laurel

ü     Aceite de oliva

ü     Sal

Preparación:

Primero partimos el pollo en trozos pequeños o nos lo traemos ya partido de la carnicería.

 

Ponemos a freí­r en una sartén con bastante aceite y a fuego lento las 3 cabezas de ajos sin pelar y partidas por la mitad, una vez que estas cambian de color al estar casi fritas las sacamos y apartamos.

 

En el mismo aceite echamos el pollo, vamos refriendo y removiendo continuamente, cuando veamos que va cogiendo el color de doradito, le incorporamos la sal, el laurel y la guindilla. Cuando veamos que todo esté sofrito cubrimos con  el vino blanco, vamos removiendo y dejamos cocer a fuego medio hasta consumir el vino y se nos quede solo el aceite con los ajos.

tortillitas de camarones

 

Ingredientes:

ü     125 grs de camarones frescos

ü     1 cebolla

ü     100 grs de harina de trigo

ü     100 grs de harina de garbanzos

ü     perejil fresco

ü     agua

ü     aceite de oliva

ü     sal

Forma de hacerlo:

Mezclamos las harinas en un bol.

 

 

La cebolla la pelamos y partimos lo mas pequeña que podamos y la añadimos a las harinas junto con el perejil troceado pequeñito, la sal, y los camarones, echamos agua y hacemos una masa, esta nos debe de quedar mas bien liquida. La metemos en el frigorífico aprx. 1 hora para que se mezclen bien los sabores, si después de este tiempo nos quedara espesa le añadiríamos un poco mas de agua.

 

Ponemos bastante aceite en una sartén honda y ponemos a calentar, una vez caliente (no demasiado) cogemos una cucharada de masa y la echamos al aceite, esta se nos debe de expandir si no fuera asi le ayudaríamos con la cuchara, dejamos freír por un lado, damos la vuelta y hacemos lo mismo, sacamos y colocamos en un papel absorbente para quitarle el aceite sobrante.

 

Las primeras posiblemente no nos saldrán como deseáramos, pero las siguiente se pueden mejorar