Ensalada de espárragos

Ingredientes:

ü    2  huevos cocidos

ü    200 grs de espárragos

ü    2 latas de atún

ü    1 cebolla

ü    1 tomate

ü    ½ lechuga

ü    aceite de oliva

ü    2 cucharadas de vinagre

ü    sal

Forma de hacerlo:

Echamos los huevos a una perola con agua que los cubra, ponemos a fuego medio y cuando pasen unos 10  a 12 minutos apartamos estos y enfriamos, mientras lavamos muy bien la lechuga, que cortamos por la mitad y estos en trozos pequeños.

En una fuente o una planto grande echamos la lechuga, el atún, la cebolla libre de su cáscara exterior y cortada en juliana, y rodeamos el plato con los espárragos y huevos partidos del tamaño que deseemos, aliñamos con la sal, vinagre y un  poco de aceite de oliva.

Calamares fritos

Ingredientes:

ü    calamares

ü    harina

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Limpiamos los calamares bajo el grifo, limpiamos la piel y quitamos las aletas y la arenilla que puedan traer los tentáculos, quitamos los ojos y el gancho o pico que traiga en el centro de estos, damos la vuelta al calamar para limpiarlo por dentro y quilatarle la tinta si la trajera, volvemos a dar la vuelta y dejamos escurrir, cortamos en rodajas y echamos en un recipiente con leche, dejamos unos minutos y escurrimos, sazonamos al gusto (al meterlos en leche no nos salpicara aceite a la hora de freírlos).

En una sartén echamos bastante aceite y ponemos a fuego medio, y mientras se calienta ponemos bastante harina en un plato, vamos echamos los calamares por tandas, enharinamos bien y pasamos estos por un cedazo para quilatarles la harina sobrante, una vez  que este el aceite caliente vamos echamos los calamares, al no necesitar mucho tiempo de fritura los podemos sacar blanquitos o dejarlos un poco mas y hacerlos mas dorados, sacamos y ponemos en un plato con un papel secante para que suelten el aceite sobrante, y servimos en un plato con unas gotas de limón.

Guisaillo de patatas y magro

Ingredientes:

ü    2  o  3  patatas

ü    250 grs de magro

ü    1 hoja de laurel

ü    1 calderilla de azafrán

ü    1 aceite de oliva

ü    1 zanahoria

ü    1 tomate maduro

ü    1 cebolla

ü    1 pimiento

ü    2 o 3 clavos

ü    1 cabeza de ajos asada

ü    Sal

Forma de hacerlo:

En una perola echamos un poco de aceite y ponemos a fuego medio, una vez caliente agregamos la carne y freímos, mientras esto se hace pelamos la zanahorias y cortamos en rodajas, el tomate lo partimos por la mitad, la cebolla le quitamos la cáscara exterior y al pimiento le quitamos las parte mas dura y las pepitas

añadimos todo entero a la perola junto con el clavo, laurel y la cabeza de ajo, rehogamos todo junto con la carne unos minutos y le añadimos agua que cubra todo, mientras se calienta, pelamos las patatas, contamos estas en trozos medianos y añadimos a la perola, dejamos cocer todo unos 20 minutos, o hasta que veamos que las patatas estén tiernas, apartamos del fuego la perola, sacamos la verdura y echamos al vaso de la batidora con un poco de caldo, batimos y volvemos a echar a la perola, añadimos el azafrán y removemos un poco, calentamos a fuego bajo sin que hierva y dejamos reposar un minutos.                               

Ensalada de queso y atún

Ingredientes:

ü    ½  lechuga

ü    ½  bolsa de canónigos

ü    1 tomate

ü    1 lata de atún

ü    pepino

ü    pasas

ü    nueces

ü    queso blanco

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Lavamos muy bien la lechuga, que cortamos por la mitad y estos en trozos pequeños.

En una fuente o una planto grande echamos la lechuga, los canónigos, el atún, el tomate lavado y cortado en rodajas, las nueces, pasas, el pepino pelado y cortado en rodajas y por ultimo el queso blanco a trozos, echamos un poco de sal una cucharada de vinagre y un chorreon de aceite de oliva, y lista para comer.

calamares plancha con pimientos asados

Ingredientes:

ü    calamares

ü    pimientos rojos de asar

ü    perejil picadito

ü    ajos picaditos

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Colocamos los pimientos previamente lavados en una fuente de horno, también se pueden asar en una barbacoa, de esta manera se les dará un sabor especial a la verdura, lo único que tenemos que hacer es ir dándole la vuelta de vez en cuando para asarlos por todos los lados y que no se nos quemen.

Si los hacemos en el horno se les unta con un poco de aceite, se les mete en el horno precalentado a 180º y dejamos unos 20 a 30 min. dependiendo del tamaño de estos, una vez asados sacamos del horno y colocamos en un bol, tapamos con un paño para que el vapor que estos sueltan nos ayuden a quitar la piel, una vez que estos estén templados, quitamos la piel y los vamos haciendo tiras, los colocamos en un plato con un poquito de sal, y el jugo que suelten de su cocinado lo reservamos.

Si compramos los calamares enteros tenemos que limpiarlos por dentro y quitarles el aguijón y ojos, y después cortarlos en rodajas, o los compramos ya cortados, y solo tenemos que descongelar en agua fría en el caso que sean congelados.

Ponemos la plancha o una sartén a calentar y cuando este caliente echamos los calamares con un poquito de sal, los movemos de vez en cuando para que se hagan por todos lados y una vez que los tengamos a nuestro gusto, apartamos de la plancha y servimos en el plato junto con los pimientos asados, y si queremos se les puede echar un poco del jugo de los pimientos asados.

Ensalada con queso

Ingredientes:

ü    ½ lechuga

ü    canónigos

ü    queso blanco

ü    maíz

ü    nueces

ü    pasas

ü    1 cucharada de vinagre (al gusto)

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Lavamos muy bien la lechuga y canónigos, cortamos por la mitad la lechuga y estos en trozos medianos.

En una fuente o una planto grande echamos la lechuga y los canónigos, el maíz, nueces y las pasas, lo echamos por encima de la lechuga, y por ultimo el queso blanco, aliñamos con un poco de sal, vinagre al gusto y un poco de aceite de oliva.

Pollo con espinacas

Ingredientes:

ü    1 muslo de pollo

ü    1 bolsa de espinacas frescas

ü    2 ajitos picaditos

ü    perejil picadito

ü    pimienta molida

ü    tomillo

ü    ajos

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Precalentamos el horno a 180º, mientras el pollo lo introducimos en una bolsa para hornear, introducimos el ajito, perejil, pimienta, tomillo y un poco de aceite, removemos la bolsa para impregnar el pollo con todos los ingredientes y metemos esta en el horno, dejamos unos 40 min. o hasta ver que este asado y que la piel del pollo se ponga dorada, esto dependerá del tamaño de este.

Pelamos los ajos y los laminamos, ponemos a fuego medio una sartén donde habremos puesto un poco de aceite, agregamos los ajos y freímos un poco antes de añadir las espinacas, vamos removiendo y dejando que se evapore el agua que estas traigan, las refreímos un poco antes de apartar, sacamos y las ponemos a un plato junto con el pollo sacado del horno.

Arroz con conejo

Ingredientes:

ü    1 conejo

ü    2 cebollas medianas

ü    2 pimiento verde

ü    2 tomate maduros

ü    6 o 7 ajos

ü    1 kl. arroz

ü    100 ml. de vino blanco

ü    1 o 2 cucharada de pimentón

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Cogemos el conejo y lo troceamos o bien nos lo traemos ya troceado de la carnicería.

Los pimientos los lavamos, quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras y estas las hacemos dados pequeños, los tomates los pelamos y cortamos haciéndolos lo mas pequeños que podamos.

Los ajos los pelamos y cortamos en láminas. Las cebollas les quitamos la cáscara exterior y la ultima capa, cortamos haciendo laminas finas y estas las hacemos daditos.

En una sartén o paellera echamos un chorreon generoso de aceite de oliva,

refreímos el conejo hasta que este casi refrito, entonces agregamos la cebolla y ajos  refreímos un poco y añadimos el pimiento, hacemos lo mismo, y por ultimo el tomate, esperamos a que este pierda el agua y que casi se deshaga en el sofrito, entonces añadimos el vino blanco mezclamos con el sofrito haciendo una salsa, esperamos a que esta se reduzca y pierda el alcohol del vino, añadimos el arroz medido en un recipiente, añadimos el pimentón y removemos un poco para mezclar todo, le agregamos el doble de agua que de arroz, a ser posible caliente, sazonamos y dejamos cocer el arroz, 

comprobamos este  de sal y agregamos si le hiciera falta, probamos el arroz, y  este debe de estar un poco duro antes de apartar del fuego, dejamos reposar unos minutos, y servimos caliente.

Ternera con champiñones

Ingredientes:

ü    filetes de ternera

ü    champiñones

ü    ajos

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Lavamos muy bien los champiñones para quitarle la tierra que puedan traer, cortamos en laminas y ponemos a escurrir, mientras en una sartén echamos un poco de aceite y ponemos a fuego medio, añadimos los ajos pelados y laminados, dejamos freír un poco pero sin dejar que se doren, y darle gusto al aceite, añadimos los champiñones ya escurridos y dejamos en la sartén con un poco de sal unos 10 min. mas o menos o hasta que suelten el agua y estos se reduzcan.

En la plancha donde vayamos a poner los filetes la ponemos a fuego medio-alto, y una vez caliente echamos los filetes con un  poco de sal, a ser estos finos dejamos muy poco tiempo por un lado antes de darle la vuelta y asar por el otro, apartamos en el plato acompañado por los champiñones.

Arroz chino con gambas y jamón

Ingredientes:

ü    2 huevos

ü    200 grs. champiñones

ü    ½ cebolla

ü    250 grs. de gambas

ü    140 grs. arroz

ü    100 grs. de jamón

ü    aceite de oliva

ü    sal

Forma de hacerlo:

En una perola echamos agua y un poco de sal, ponemos al fuego y agregamos el arroz, dejamos hervir unos 12 a 15 min. dependiendo de cada tipo de arroz o cuando este tierno, entonces sacamos y enfriamos para cortarle la cocción.

Mientras en una sartén echamos un poco de aceite y ponemos al fuego, mientras se calienta pelamos la cebolla y partimos en trocitos pequeñitos, echamos a la sartén y vamos removiendo de vez en cuando,  limpiamos las gambas quitándole la cabeza y la cáscara y cortamos en tres trozos cada una, cuando este la cebolla pochada las agregamos a la sartén, doramos un poco y echamos el jamón desmigado 

movemos un par de veces y agregamos los champiñones, rehogamos estos y echamos un poco de sal, añadimos los huevos batidos, removemos todo hasta que estos nos cuajen, y por ultimo agregamos el arroz, lo vamos removiendo hasta que nos quede todo bien mezclado.

Crestitas en salsa de almendras

Ingredientes.

ü    50 grs. Almendras

ü    1 cebolla

ü    1 rebanada de pan frito

ü    500 grs, de crestitas compradas de la carnicería (hamburguesas)

ü    3 ajos

ü    Aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, picamos los ajos que freímos un poco y antes de que empiecen a quemarse se apartan, hacemos lo mismo con la cebolla muy bien picada y cuando empiecen a dorarse apartamos y echamos las almendras enteras y peladas que dejamos freír hasta que empiecen a cambiar de color, si nos faltara aceite echaríamos un poco mas y freímos el pan. 

Lo ponemos todo encima de un plato con papel secante para que escurra el aceite sobrante

Echamos al vaso de la batidora todos los ingredientes con una pizca de sal y un chorro de agua, según queramos dejar la salsa de espesa así agregaremos la cantidad de agua.

Compramos las crestitas en la carnicería y las aplastamos las ponemos en la plancha que habremos puesto al fuego y una vez caliente echamos las crestitas esperamos a que estas se hagan por un lado, damos la vuelta y asamos por los dos lados, apartamos a un planto y echamos la salsa por encima al gusto.

Polenta con frutas

Ingredientes:

ü    250 ml de leche ( un vaso)

ü    60 grs. de polenta de maíz (sémola de maíz)

ü    15 grs de mantequilla sin sal

ü    2 cucharadas de miel

ü    1 cucharada de azùcar

ü    200 ml. de agua

ü    8 grs pimienta rosa

ü    3 anilles estrellados

ü    ½ rama de canela

ü    2 peras

ü    zumo de limón

Forma de hacerlo

Calentamos la leche con la mantequilla cuando empiece a hervir añadimos la polenta, dejamos a fuego medio hasta que empiece a espesar, cuando lo haga  apartamos del fuego y repartimos en los moldes que tenemos preparados y dejamos enfriar.

Por otro lado ponemos a calentar un cazo con agua, el azúcar, la pimienta, los anises y canela, pelamos y cortamos en trozos las peras y las pasamos por el limón que hemos partido por la mitad y añadimos al agua, dejamos cocer unos 10 a 15 min. hasta que las peras se pongan tiernas. Colocamos la polenta sobre el plato a servir repartimos la pera por encima y alrededor y servimos frío con un poquito de salsa del propio jugo de haber cocido las peras.

Filetes de ternera con habichuelas

Ingredientes:

ü    500 grs. habichuelas verdes

ü    1 o 2 zanahorias

ü    aceite

ü    3 o 4 filetes de ternera

ü    sal

Forma de hacerlo:

Las habichuelas le quitamos los filos laterales y las puntas que son las partes mas duras y el resto de las habichuelas las partimos en trozos, pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, echamos todo a la perola, un poco de sal, dos cucharadas de aceite y agua que cubra toda la verdura, ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir dejamos unos 20 min. comprobamos que estén tiernas las habichuelas y zanahorias antes de apartar, y una vez todo tierno retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar o servimos calientes, mientras

Ponemos la plancha de asar a fuego medio y cuando este caliente echamos la carne, vuelta y vuelta sin dejar mucho tiempo antes que se pase y se ponga dura.

Echamos la verdura en un plato junto con los filetes, le echamos sal al gusto y un buen chorreon de aceite de oliva a la verdura, y listo para comer.