domingo, 18 de septiembre de 2011

torrijas



Ingredientes:

ü     1 Paquete de pan de molde de 22 rebanadas
ü     1 l de leche
ü     6 huevos
ü     La piel de un limón
ü     1 ramita de canela
ü     100 grs de azúcar
ü     1 cucharadita de canela molida
ü     300 ml de aceite de oliva para freír

Instrucciones:

En un cazo ponemos la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela, dejamos que esta hierva a fuego lento durante 5 min. apartamos y dejamos enfriar completamente


En un plato mezclamos el azúcar con la canela y reservamos.
En otro plato esta vez hondo ponemos leche de la que hemos hervido y en otro plato ponemos dos huevos y los batimos.



En una sartén ponemos la mitad del aceite a calentar a fuego lento, cuando esté caliente, mojamos una rebanada de pan en la leche vuelta y vuelta, después en el huevo batido, la ponemos a freír dejamos que se dore por un lado, damos la vuelta y hacemos lo mismo, cuando estén litas las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente para que escurran un poco el aceite,  las rociamos con el azúcar y la canela por las dos caras, así sucesivamente hasta que se acabe el pan, la leche y los huevos.























rosada frita




Ingredientes:

ü     Rosada 
ü     Harina
ü     1 limón
ü     Aceite para freír

Instrucciones:

Lavamos y dejamos escurrir en el escurridor o un  papel absorbente la rosada. Sacamos y ponemos en un plato, sazonamos con un poco con  sal y rociamos con el zumo del limón.


Pasamos por harina y con el cedazo las cernemos para quitarle la harina sobrante, freímos en el aceite bien caliente hasta que tengan un color dorado.



A medida que se vayan friendo, vamos sacando poniendo en una fuente con una servilleta de papel o papel secante para que escurran, servirlas calientes y acompañadas de cualquier ensalada o verdura.



pan casero en panificadora




Ingredientes:

ü       400 gr de agua
ü       2 cucharaditas de sal
ü       700 gr de harina de fuerza
ü       1 paquete de levadura ( la levadura fresca tarda menos)


 
pan en panificadora
 
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que estan los ingredientes, programamos la maquina en el programa 1 pan blanco, se hará el primer amasado y el primer levado y el 2º amasado y 2º levado, sacamos la masa de la cubeta la ponemos en la encimera con un poco de harina, cortamos un tercio de la masa boleamos las dos partes que  aplastamos un poco, las dos masas las humedecen un poco, a la parte grande la humedeceremos un poco mas por la parte de arriba, donde colocaremos la masa pequeña ,


 A continuación ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos el pan tapamos con un paño y lo metemos en el horno previamente calentado a 50º, así lo dejamos que leve 45 minutos tiene que doblar su volumen.

 Le quitamos el paño y seleccionamos en el horno la temperatura de 220º metemos unos cuencos con agua en la parte de abajo y dejamos  cocer unos 45 minutos.

Habas baby con foie


Ingredientes:

 
ü     habitas
ü     aceite
ü     sal
ü     foie

forma de hacerlo

Lo primero que hay que hacer es cocer durante un cuarto de hora o 20 min. las habas (es importante que sean baby) y una vez cocidas.


Calentamos una sartén con el aceite que cubra el fondo, añadimos las habas y una pizca de sal, las salteamos unos minutos y apartamos en un plato, ponemos el foie por encima y lo metemos en el microondas, sacamos cuando este empiece a derretirse o dejamos hasta el gusto de cada uno.


También se pueden hacer con la habitas que ya venden  en tarritos precocinadas y solo hace falta calentar un poco y añadir el foie


jueves, 15 de septiembre de 2011

langosta de crisis



Ingredientes:

 ü   Pan de molde
 ü        Rodajas de salami
 ü Rodajas de mortadela
 ü  2 aceitunas negras para los ojos
 ü  2 tallos de perejil para las antenas
 ü margarina

Instrucciones:


Untamos el pan de molde con la margarina, con un corta pastas redondo del mismo tamaño que las rodajas de salami cortamos el pan y vamos intercalando pan y salami. Con la mortadela y  pan se le hace la cola y las pinzas de delante.
Se decora con  las aceitunas  pinchadas con un palillo para los ojos y el perejil para las antenas.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Ensaladilla de coliflor




Ingredientes:

ü     1 pimiento morron
ü     Aceitunas
ü     Atún
ü     2 Huevos cocidos duros
ü     8 Bocas de mar
ü     Coliflor mediana
ü     Lactonesa
ü     Zumo de un limón
ü     200 o 300 ml .Aceite
ü     Sal

Instrucciones:

La coliflor se parte en sus gajitos y se echa a una perola con agua y sal, dejamos cocer unos 15 a 20 min. cuando este tierna sacamos, escurrimos y se dejamos enfriar totalmente.


Una vez fría la coliflor procedemos a montar la ensaladilla.


 En una fuente echamos la coliflor y la chafamos un poco con el tenedor, cortamos y picamos todos los ingredientes y apartamos un poquito de cada uno  para la decoración, el resto de los ingredientes lo agregamos a la lactonesa y mezclamos todo con una cuchara de madera, una vez revuelto todo damos la forma del molde untamos la parte exterior con una capa de la lactonesa  y ponemos los demás ingredientes que  hemos guardado.


(Lactonesa) la hacemos, echando en el vaso de la batidora 100 ml. de leche


aproximadamente, el zumo de medio limón, un poquito de sal  y se le va añadiendo el aceite de girasol poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.









Conejo al ajillo




Ingredientes:

ü     1 conejo
ü     2 cabeza ajos
ü     400 ml. aprx. de vino blanco
ü     1 guindilla
ü     Tomillo
ü     Laurel
ü     Aceite
ü     Sal


Primero partimos el conejo en trozos pequeños o nos lo traemos ya partido.


Ponemos a freí­r en una sartén con bastante aceite y a fuego lento las 2 cabezas de ajos, sin pelar y partidas por la mitad y una vez fritas las sacamos y apartamos

 
En el mismo aceite echamos el conejo y cuando veamos que esta doradito, incorporamos junto con la sal, el tomillo, laurel y la guindilla. Cuando todo esté bien sofrito cubrimos con  el vino blanco si nos faltara liquido para cubrir añadiríamos agua. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta consumir el vino y se nos quede solo el aceite.

viernes, 9 de septiembre de 2011

Pipirrana de mejillones


Ingredientes:

ü     Mejillones
ü     Tomate
ü     Pimientos
ü     Pepino
ü     Aceite
ü     sal
 
Instrucciones:

Para cocer los mejillones apenas necesitaremos agua. Bastará con un chorreón de limón o vino blanco y una hoja de laurel.

Es importante que limpiemos bien los mejillones antes de cocerlos. Para ello deberemos eliminar todas las “barbas” e incrustaciones que contenga la concha.

Una vez la cacerola esté bien caliente, introducimos los mejillones. Acto seguido, colocamos la tapadera para que el vapor  haga que el mejillón se abra. En cuanto estén todos abiertos, retiramos la cazuela del fuego y sacamos para evitar que se sigan cociendo.


No cuezas demasiados mejillones al mismo tiempo porque no todos se abrirán
Limpiaremos los mejillones y colocaremos en un plato
El tomate, el pimiento, los pepinos lo partiremos todo en daditos pequeños y echaremos al plato de los mejillones que removeremos, aliñaremos con aceite y sal al gusto



Albóndigas de carne


 
Ingredientes:

ü     1 Kl. Carne de cerdo picada
ü     100 grs. de almendras
ü     1 cebolla
ü     2 cucharadas de Pan rayado
ü     2 rebanadas de pan sin corteza
ü     2 huevos
ü     Perejil
ü     8 ajos
ü     Aceite
ü     Colorante alimenticio
ü     Sal
ü     Pimienta
Instrucciones:


Mezclamos la carne con los huevos batidos, el pan rallado, el pan blanco que hemos mojado en leche, los 4 dientes de ajo picaditos, el perejil picado, la sal y la pimienta, lo mezclamos todo haciendo una masa, de esta masa hacemos bolas del tamaño que queramos, se van friendo y vamos apartando en una perola con un poquito de agua.




En una sartén  ponemos aceite y freímos las almendras, los 4 dientes de ajo que apartamos en un plato con un papel absorbente para que escurra el aceite sobrante y una vez escurridos vaciamos en el vaso de la batidora con un poquito de agua y batimos, este batido se la añadimos a la perola  donde estén la albóndigas, sazonamos al gusto, añadimos un poco de pimienta, colorante alimentario, y dejamos hervir unos 15 min. aprox. que cuezan las albóndigas y se espese la salsa.





Ajoaceite

  

instrucciones:

4 a 8 dientes de ajo (según se desee de picante) 
Aceite (el que nos pida) de oliva virgen aunque se puede utilizar  incluso de girasol. La diferencia fundamental es el color y sabor final. Además necesitaremos sal, unas gotas de vinagre y unos 50 grs. aprox. de la miga de pan del tipo cateto o asentado.




En un mortero ponemos los ajos pelados, con la sal, el vinagre y las migas de pan humedecido un poco, lo machamos todo hasta lograr una pasta, vamos añadiendo el aceite poco a poco ligándolo bien antes de seguir echando más aceite removeremos sin parar y siempre en el mismo sentido que se ha empezado, tenemos que seguir asi hasta que el ajo aceite este hecho del todo y tengamos la cantidad que necesitemos.

zarzuela de mariscos


Ingredientes:
ü     Rosada
ü     Conchas finas
ü     Mejillones
ü     Almejas
ü     Gambas
ü     Calamares
ü     2 huevos
ü     Sal, perejil
ü     Aceite para freír el pescado

La salsa:

Cortamos los ajos en trocitos pequeños y freímos, le añadimos el pimentón que sofreímos  y le incorporamos la harina removemos un poco y apartamos, echamos todo en el vaso de la batidora que batimos con un poco de vino, terminamos agregandole el vino restante y removemos.


Instrucciones
ponemos a calentar agua y ponemos lo huevos a cocer dejándolos unos 10 minutos para dejarlos duros
Se limpian los calamares se enharinan y se fríen, los apartamos
La rosada se enharina y freímos y apartamos



Las conchas finas se abren y limpian con cuidado


Las gambas si son congeladas las descongelamos enjuagamos y escurrimos


Una vez que tengamos todo esto listo lo vamos echando a una sartén lo suficientemente grande para que nos quepa todo en este caso es una paellera, echamos  los calamares, las rosada, mejillones, almejas y gambas, lo ponemos a fuego lento y le echamos el caldo que hemos hecho, dejamos cocer durante unos  minutos.





Limpiamos los mejillones y almejas que también apartamos

Tortilla de espinacas




Ingredientes:

ü     250 grs. Espinacas
ü     3 huevos
ü     2 cucharadas de aceite
ü     Ajitos o ajo en polvo
ü     Sal

Instrucciones:

Pinchamos la bolsa de plástico que contiene las espinacas  y echamos en una sartén con una cucharada de aceite que removeremos hasta que las bolitas de espinacas se descongelen y rehogaremos.


En un bol echamos lo huevos los batimos y añadimos las espinacas ya rehogadas, ajitos picaditos muy finos o en polvo, añadiremos sal y mezclamos.



Echamos un poco de aceite en la sartén y echamos el revuelto dejamos que esta cuaje por un lado y con la ayuda de una tapa o plato damos la vuelta dejando cuajar por el otro lado.