Ensalada de pepino

Ingredientes:

ü    1/2 lechuga

ü    2 pepinos

ü    2 o 3 cucharadas de maíz colmadas

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Lavamos bien las lechuga debajo del grifo, cortamos en trozos medianos y colocamos en el plato, a continuación pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad y los vamos haciendo rodajas que vamos echando encima de la lechuga, cogemos la dos o tres cucharadas de maíz y rociamos por toda la ensalada, le añadimos un poco de sal y un buen chorreon de aceite de oliva y se puede servir inmediatamente. 

Pollo estofado

Ingredientes:

ü    1/2 pollo

ü    1 cebolla

ü    1 tomate

ü    1 pimiento

ü    1 zanahoria

ü    1 laurel

ü    200 de vino blanco

ü    1 cucharadita de pimentón

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Compramos el pollo ya troceado y sin la piel, en una sartén echamos un chorreon de aceite de oliva, ponemos a fuego medio y cuando este caliente agregamos el pollo friéndolo un poco hasta que vaya cogiendo el color de dorado. 

Mientras eso se va haciendo pelamos y cortamos en trozos pequeños toda la verdura, una vez partida agregamos la verdura a la sartén y dejamos que esta se fría junto con el pollo, removiendo para freír bien todo, cuando veamos que la verdura este pochada añadimos el vino blanco, laurel, pimentón y la sal, dejamos hasta que el vino se reduzca dejando solo con su salsa.

Ensalada de habichuelas y zanahorias

Ingredientes:

ü    500 grs. habichuelas

ü    2 o 3 zanahorias

ü    aceite

ü    sal

Forma de hacerlo:

Las habichuelas le quitamos los filos laterales y puntas que son las partes mas duras y el resto de las habichuelas las partimos en trozos, pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, echamos todo a la perola, ponemos un poco medio con un poco de sal, dos cucharadas de aceite y agua que cubra toda la verdura, ponemos a fuego medio y cuando empiece a hervir dejamos unos 20 min. 

comprobamos que estén tiernas las habichuelas y zanahorias antes de apartar, y una vez todo tierno retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar o servimos calientes con una pizca de sal y dos cucharadas de aceite.

Arroz chino con salchichas

Ingredientes:

ü    2 huevos

ü    200 grs. champiñones

ü    ½ cebolla

ü    250 grs. de gambas

ü    140 grs. arroz

ü    100 grs. de jamón

ü    6 u 8 salchichas

ü    aceite de oliva

ü    sal

Forma de hacerlo:

En una perola echamos agua un poco de sal ponemos al fuego medio y agregamos el arroz, dejamos hervir unos 12 a 15 min. dependiendo de cada tipo de arroz o cuando este tierno, entonces sacamos y enfriamos para cortarle la cocción.

Mientras en una sartén echamos un poco de aceite, ponemos al fuego, mientras se calienta pelamos la cebolla y partimos en trocitos pequeñitos, echamos a la sartén y vamos removiendo de vez en cuando, a las gambas les vamos quitando la cabeza y la cáscara, cortamos en tres trozos cada una y las agregamos a la sartén cuando este la cebolla pochada, doramos un poco las gambas, y echamos el jamos desmigado movemos un par de veces y agregamos los champiñones, rehogamos estos y echamos un poco de sal, añadimos los huevos batidos, removemos todo hasta que estos nos cuajen, y por ultimo agregamos el arroz, lo vamos removiendo hasta que quede todo bien mezclado

Dejamos en la sartén mientras hacemos las salchichas,

Estas las ponemos en la plancha dejamos que se vayan asando por un lado, y le vamos dando la vuelta para asarlas por el otro lado, una vez asadas apartamos y servimos en el plato donde hemos puesto el arroz.

Callos caseros en olla express

Ingredientes:

ü    ½ kls. garbanzos

ü    2 orejas de cerdo

ü    3 manitas de cerdo

ü    ¼ magro de cerdo

ü    500 grs, de barra de callos

ü    morcilla

ü    chorizo

ü    guindilla

ü    1 cebolla

ü    1 pimiento

ü    pimienta

ü    sal

Forma de hacerlo:

La víspera del día de hacer los callos, echamos los garbanzos en agua tibia que cubra estos y media cucharada de sal.

Compramos la manitas, las orejas y magro en la carnicería, nos las traemos troceadas y limpias, aunque esto último lo terminaríamos mejor en la casa, hecho esto, echamos a la perola presión, añadimos el magro, la guindilla al gusto, la cebolla entera, el pimiento entero, la cabeza de ajos quemada y agua suficiente que cubra todo y sal, ponemos a fuego medio y antes de que hierva  añadimos los garbanzos esperamos unos min. y desespumamos, tapamos la olla y dejamos unos 30 min. abrimos esta y comprobamos que este todo tierno, si no fuera así dejamos cocer un poco mas, pero antes sacamos la cebolla y pimiento,

batimos con el brazo de la batidora, agregamos otra vez a la perola junto con la barra de callos, morcilla y chorizo troceado, dejamos a fuego lento unos 10 min. mas y listos para comer.

Gazpacho andaluz de Granada

Ingredientes:

ü    1 litro de agua aprox.

ü    Sal

ü    Vinagre

ü    Aceite

ü    1 kg de tomates maduros

ü    1 cebolla pequeña

ü    1 pimiento verde

ü    1 pepino

ü    1 o 2 ajos

Forma de hacerlo:

Cojemos todos los ingredientes, los pelamos y cortamos haciéndolos trocitos pequeños, reservamos un poco de cada uno de estos ingredientes menos el ajo, y el resto se bate con la batidora con un poco de agua y después se pasa por el chino.

En un cuenco hondo ponemos, ½ cucharada de sal, un chorreon de vinagre, 1 cucharada de aceite, añadimos los ingredientes que hemos reservado y removemos un poco, añadimos el triturado que hemos preparado, añadimos agua fría y rectificamos de sal y vinagre al gusto de cada uno.

Patatas meneas

Ingredientes:

ü    400 grs. de patatas

ü    120 grs. de torreznos o panceta

ü    pimenton picante (1/2 cucharadita) y dulce (1 cucharada)

ü    1 hoja laurel

ü    4 dientes de ajo

ü    aceite de oliva

ü    1 guindilla

ü    sal

Forma de hacerlo:

ponemos a calentar una perola con agua la sal y el laurel, mientras se calienta, pelamos la patatas, cortamos en trozos no muy grandes y ponemos y echamos a la perola con el agua caliente, dejamos unos 20 min. o hasta que estas empiecen a deshacerse un poco, entonces apartamos del fuego y escurrimos

En una sartén mediana donde nos quepan las patatas echamos un poco de aceite y cuando este caliente echamos los torreznos ya troceados, dejamos en la sartén hasta que estos cojan un color dorado, entonces apartamos y reservamos. (Los torreznos lo podemos sacar de la panceta quitándole parte del tocino)

En el mismo aceite de sofreír los torreznos, agregamos los dientes de ajos picados, dejamos un poco, retiramos de fuego y agregamos el pimentón, removemos para mezclar bien y agregamos las patatas al sofrito, para menear bien en la sartén con el mortero, dejando algunas de ellas enteras, una vez bien mezclado todo, servimos las patatas calientes y agregamos los torreznos por encima  junto con la guindilla