martes, 28 de mayo de 2013

Pollo con verdura y fideos de arroz


Ingredientes:

ü     200 gr champiñones
ü     1 pimiento rojo
ü     250 grs. pechuga o muslo de pollo
ü     150grs de gambas
ü     fideos de arroz
ü     aceite
ü     sal

Forma de hacerlo:

El pimiento lo lavamos, quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras a lo largo y estos los cortamos por la mitad, el muslo o pechuga del pollo lo cortamos en tiras

 Mientras se va haciendo limpiamos las gambas

Echamos un poco de aceite en un sartén y echamos el pollo, rehogamos un poco y añadimos el pimiento seguimos rehogando y echamos por ultimo los champiñones y gambas, añadimos sal al gusto y dejamos cocer.

Aparte en una perola echamos agua suficiente para cubrir y cocer los fideos con un poco de sal, dejamos cocer unos 12 a 15 min. sacamos y escurrimos. echamos todo a un bol, removemos y servimos.

   


Natillas caseras



Ingredientes para 8 personas:

ü     2 l. de leche
ü     10 huevos
ü     500 grs de azúcar
ü     4 cucharadas de maicena
ü     2 corteza de limón
ü     2 barritas de canela
ü     canela en polvo
ü     galletas tipo maria

Forma de hacerlas:

En una cacerola echamos la leche, la cáscara de limón lavada, las barritas de canela y la mitad del azucar, ponemos a fuego medio-alto y dejamos calentar, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el azúcar.


Mientras separamos las yemas de las claras, estas nos pueden servir mas adelante para hacer merengue, las yemas las mezclamos con el resto del azucar, las 4 cucharadas de maizena y un poco de leche que hemos cogido de la perola.


En cuanto la leche empiece a hervir retiramos esta de fuego, quitamos las cáscaras de limón y canela, dejamos que esta se enfríe un poco, agregamos poco a poco la mezcla de las yemas, y volvemos a poner al fuego medio y esta vez sin dejar de remover con unas varillas o cuchara de madera, hasta que veamos que la mezcla se va poniendo espesa, si tuviera grumos le pasaríamos la batidora.
 

En un cuenco, plato o bandeja donde vayamos e echar las natillas, lo cubrimos con las galletas, vertemos las natillas y volvemos a cubrir con galletas, dejamos enfriar un poco antes de meter en el frigorífico, y a la hora de servir se puede echar por encima canela, chocolate, nata etc.
 
Y con la claras podemos montarlas y hacer merengue.


 


 

 

jueves, 23 de mayo de 2013

Ensalada de pasta


 
Ingredientes:

ü     500 grs. lacitos de pasta
ü     2 pimientos
ü     2 tomates
ü     1 cebolla
ü     1 pepino
ü     bocas de mar
ü     trocitos de queso
ü     atún
ü     aceitunas
ü     aceite
ü     vinagre
ü     sal

Forma de hacerla

Ponemos a calentar agua abundante en una perola e introducimos los huevos bien lavados, dejamos cocer unos 10 min. en agua hirviendo y apartamos, en el mismo agua añadimos una cucharadita de sal, unas gotas de aceite de oliva y echamos los lacitos de pasta, cocemos, escurrimos y  reservamos.
 

Lavamos y pelamos la verdura que vamos a utilizar y esta la cortamos en trocitos pequeños

 
En el bol, ponemos la pasta y vamos añadiendo los huevos pelados y cortados, el atún, y los tomates, pimientos, cebolla y pepino partidos a taquitos, removemos y la aliñamos con un poquito de sal, vinagre y aceite.

 

 

Tortilla de espárragos silvestres


Ingredientes

ü     espárragos silvestres
ü     3 o 4 cucharadas de aceite
ü     sal
ü     2 o 3  huevos

Hacemos la tortilla

En estos días de lluvia, son propicios para después salir al campo y recoger algunos espárragos, aunque no los hay por todos los sitios, pero si sales al campo y los ves, después tienes la recompensa de ir a cogerlos, estos se suelen encontrar en los lugares frescos y húmedos.

 
Cogemos unos cuantos del manojo lavamos estos y vamos cortándolos en trozos con la misma mano de unos cuatro cm. de largo, empezando por la parte tierna hasta llegar a la parte mas dura del tallo que se desecha.

 
Echamos el aceite en una sartén y cuando este caliente agregamos los espárragos, vamos mareándolos  poco a poco, mientras batimos los huevos en un plato a añadimos un poco de sal, y cuando veamos que estén los espárragos cambiando de color, volcamos estos en el cuenco de los huevos y mezclamos, echamos estos en la sartén quitándole aceite si tuviera demasiado y dejamos cuajar, cuando veamos que empieza a cuajar por los filos la tortilla le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera o un plato hasta cuajar por los dos lados.

 

 

 

miércoles, 22 de mayo de 2013

Sopa de puerros


Ingredientes:

ü     3 puerros
ü     2 patatas
ü     sal
ü     aceite
ü     unos taquitos de pan frito
ü     800 ml. de agua aprx.

Forma de hacerlo:

Ponemos agua a calentar con un poco de sal y un poco de aceite, poca cosa, mientras se calienta vamos lavando los puerros con abundante agua, partimos estos en cuatro trozos a lo largo y estos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con las patatas, cuando el agua este caliente echamos los ingrediente y dejamos cocer hasta que la verdura y las patatas se ablande, unos 30 min. aprx. pasamos todo con la batidora dejando un caldo cremoso o echamos un poco de agua hasta dejarlo a nuestro gusto, servimos en el plato y le echamos el pan frito que hemos comprado o lo hacemos nosotros mismos.

 

Mermelada de fresas

 
Ingredientes:

ü     1000 grs de fresas
ü     500grs, azùcar
ü     1 limón

Forma de hacerlo:

Las fresas las limpiamos quitándole las hoja verde que traiga y con la punta del cuchillo le quitamos la parte mas blanca que pueda traer, estas las partimos en trocitos pequeños y echamos a un bol con el azùcar y el jugo de limón, removemos mezclándolo todo y dejamos así toda la noche.


A la mañana siguiente quitamos los huesos del limón, echamos las fresas en una perola y ponemos fuego medio bajo, vamos removiendo continuamente  durante 50, 60, 70 min. o mas, vamos removiendo continuamente para que no se nos pegue y dejar la espesura deseada.
 
 

Fresas con leche

 
Ingredientes:

ü     fresas
ü     azùcar
ü     leche
ü     1 limón

Forma de hacerlo:

Las fresas las limpiamos quitándole la hoja verde que traiga y con la punta del cuchillo le quitamos la parte más blanca que pueda traer, esta las partimos en trocitos pequeños y echamos a un bol con el jugo de un limón, añadimos el azùcar al gusto y dejamos unos 30 min., removemos y ponemos a un cuenco añadiéndole la leche.

 

lunes, 20 de mayo de 2013

Cañas rellenas


Ingredientes para la masa:

ü     450 grs. de harina
ü     200 grs. de vino moscatel
ü     150 grs. de aceite  de girasol
ü     1 pizca de sal
ü     1 cucharadita rasa de canela molida
ü     Cañas secas de unos 10 cm de largas o cilindros de acero inoxidable
ü     Aceite para freír las cañas
ü     Azúcar para emborrizar
 
Ingredientes para la crema pastelera

ü     4 yemas de huevo
ü     50 grs. maizena
ü     1/2 l. leche
ü     150grs. azùcar
ü     2 ramitas de canela
ü     corteza de limón

forma de hacerlo

Primero hacemos la crema pastelera y dejamos enfriar.
 
 
Para la masa: ponemos la harina, la canela, el vino y la pizca de sal en un bol, y removemos para mezclar, a continuación vamos agregando el aceite poco a poco y moviendo, así obtenemos la masa, esta debe de quedar compacta y dura, la ponemos en la encimera y amasamos un poco para que quede homogénea, dejamos reposar una media hora.
 
Pasado este tiempo amasamos otra vez, cogemos una bola de masa aproximadamente del tamaño de una nuez o de un huevo, (buscaríamos el tamaño adecuado para hacerlas) la extendemos con la misma caña o un rulo, le damos un grueso de unos 5ml. y la vamos apretando y enrollando en la caña para que no se nos despegue al freírla.
Ponemos aceite abundante en una sartén, lo ponemos a fuego medio, este no debe de estar muy caliente para que no se nos fría por fuera y quede cruda por dentro.
 
Así freímos las cañas por tandas de 4 o 5 según el tamaño de la sartén.
Una vez fritas vamos apartándolas a un plato donde hemos puesto papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, dejamos enfriar y vamos sacando las cañas y dejando la masa frita.

Cuando tengamos toda la masa frita, ponemos la crema en una manga pastelera y las vamos rellenando, una vez  rellenas le vamos echando azúcar por encima.
Si no consiguiéramos las cañas, podemos utilizar tubos de acero inoxidable que podemos comprar en las ferreterías.
 

 

Habichuelas verdes rehogadas

 
Ingredientes:

ü     habichuelas verdes
ü     4 o 5 ajos
ü     aceite
ü     sal

Forma de hacerlo:

Limpiamos las habichuelas quitándole los filos laterales y mas duros, cortamos en trocitos de unos cuatro cm. de largo, y lavamos.

 
Ponemos agua en una cacerola suficiente para que cubran estas cuando las echemos, ponemos a fuego medio alto y dejamos cocer, lo sabremos cuando estén cocidas y tiernas pinchándolas con un palillo, sacamos y ponemos a escurrir.


Echamos un chorreon de aceite en una sartén y ponemos a fuego medio, mientras pelamos lo ajos y cortamos en laminas, una vez caliente el aceite echamos los ajos laminados y antes que estos cojan el color de dorados echamos la habichuelas dejamos unos min. removiendo de vez en cuando y apartamos del fuego antes que empiecen a deshacerse, apartamos y podemos servirlas solas o acompañadas de alguna carne o pescado.

 
 

puchero con garbanzos y habichuelas verdes






Ingredientes:

ü      250 grs de garbanzos sin remojo
ü      1 puerro
ü      2 o 3 zanahorias
ü      1 nabo
ü      1 patata gorda
ü      1 rama apio
ü      1 codillo de cerdo y costillas o pollo
ü      1 hueso añejo
ü      1 corteza de tocino añejo
ü      100 grs. de arroz
ü     1 ½ a 2 litros de agua
ü     un trozo de morcilla


Como hacemos el puchero:

Dejamos la noche anterior los garbanzos en agua templada y un poco de sal.
Ponemos a calentar el agua en la olla y mientras esta se calienta pelamos la zanahorias y nabos, cortamos en trozos, las patatas las pelamos y cortamos a trozos también.
 

Lavamos toda la carne y hacemos lo mismo con el hueso añejo y corteza añeja pero esto ultimo lo hacemos con agua caliente, las habichuelas le quitamos los filos y partimos en trozos de unos cuatro cm. añadimos todo a la perola junto con la verdura, dejando hervir un rato para desespumar, una vez desespumado echamos los garbanzos y cubrimos con agua y un poco mas, tapamos la olla rápida y dejamos unos 20 a 30 min. (si es en olla normal lo dejamos unos 80 min. dependiendo la dureza de los garbanzos) una vez cocido todo apartamos la carne de la olla y reservamos.

 
 
En cada región se tiene por costumbre añadirle más ingredientes, bien sean berza, calabaza, morcilla, arroz, fideos etc.

Servimos el plato de la manera que lo habremos cocinado, en este caso ha sido con las verduras esenciales y arroz, después comemos la carne y morcilla sola o bien machacada con los garbanzos haciendo la llamada pringa. y si nos sobrara carne podemos hacer unas croquetas de carne de puchero.



martes, 14 de mayo de 2013

Acelgas rehogadas



Ingredientes:

ü     5 o 6 hojas de acelga, ( penca ancha )
ü     4 o 5 ajos
ü     aceite de oliva


Forma de hacerlas:

Recogemos unas cuantas hojas de acelgas que tenemos sembradas en el rinconcito de nuestro huerto, o bien las compramos, de una u otra forma las cortamos, los tallos blancos en tiras medianas-finas a lo largo y partimos todo en trocitos pequeños, las lavamos y escurrimos, mientras pelamos los ajos y cortamos en trocitos pequeños
 



Ahora ponemos en una sartén mediana un chorreon de aceite de oliva, cuando este caliente echamos los ajos, cuando estos empiecen a cambiar de color agregamos las acelgas, dejamos unos cuantos minutos , removiendo estas de vez en cuando, sacamos y servimos, bien solas o acompañadas de alguna carne o pescado.




 

Crema pastelera (Vicente)


Ingredientes:


ü     8 yemas de huevo
ü     90 grs. maizena
ü     1 l. leche
ü     300grs. azùcar
ü     2 ramitas de canela
ü     corteza de limón


Forma de hacerla:

Apartamos un vaso de leche y el resto la ponemos a calentar con la ramitas de canela y cáscara de limón, mientras esta se calienta e hierve, separamos las yemas de las claras y mezclamos en una perola las yemas con la  maicena, el azùcar y la leche del vaso con la ayuda de unas varillas.

 
 
Una vez que haya hervido la leche apartamos y dejamos que esta enfríe  un poco. Quitamos la canela y cáscara de limón y le vamos echando al vaso de leche unas cucharadas de leche caliente para que esta coja calor y no se nos corte. vaciamos el contenido del vaso en la leche caliente, ponemos a calentar a fuego lento removiendo continuamente con las varillas hasta que esta espese, si nos quedara grumos le pasaríamos las batidora, apartamos y dejamos enfriar.
 

martes, 7 de mayo de 2013

Torta de aceite

 

Ingredientes:

ü     1 taza de aceite
ü     1 taza de azùcar
ü     1 taza de leche
ü     3 tazas de harina
ü     1 limón
ü     1 cucharada de matalahúva
ü     10 a 15 almendra
ü     1 cucharada de levadura química

Forma de hacerla:

Ponemos a calentar el aceite y mientras pelamos el limón y cogemos  la corteza de este que freímos en el aceite,  una vez frita la  sacamos,  apartamos la sartén del fuego, y echamos la matalahúva, dejamos enfriar.

En un bol ponemos el aceite con la matalahúva, la leche y el azúcar, todo medido y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos a bol poco a poco tamizándola, mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º ponemos un papel vegetal en la bandeja de horno y vaciamos la masa, esta masa debe de quedar de forma que se extienda con la ayuda de una espátula o cuchara y no sola.
 
 

Colocamos en la masa las almendras y polvoreamos con bastante azúcar, introducimos en el horno y dejamos unos 30 o 35 min. dependiendo de la potencia de cada horno y cuando veamos que la parte superior se esta poniendo dorada sacamos y dejamos enfriar.