Potaje de acelgas con chorizo

Ingredientes:

ü    1/2 kl. de garbanzos lechosos

ü    acelgas cocidas

ü    1 tomate

ü    1 pimiento

ü    1 cebolla

ü    1 cabeza ajos

ü    2 o 3 chorizos

ü    colorante

ü    aceite

ü    sal

ü    laurel

Forma de hacerlo:

El día anterior echamos los garbanzos en agua templada con una cucharada de sal.

Al día siguiente cortamos las acelgas echamos en una perola y ponemos a cocer, una vez cocidas las apartamos, colamos y reservamos.

Sacamos los garbanzos y escurrimos, la cabeza de ajos le quitamos la piel lo máximos que podamos y la asamos, echamos en una perola unos 2 a 3 de litros de agua, ponemos a calentar y una vez templada agregamos los garbanzos, el tomate lavado y cortado por la mitad sin piel, el pimiento cortado por la mitad sin semillas, y la cabeza de ajos, ponemos a fuego medio 
desespumando las veces que sean necesarias, 

agregamos el laurel, un chorreon de aceite y dejamos hervir hasta que los garbanzos estén tiernos, sacamos la verdura y pasamos por la batidora, la volvemos a agregar a la perola junto con las acelgas cocidas, colorante y el chorizo troceado, dejamos cocer unos minutos mas y servimos caliente.

Solomillo en manteca colora

Ingredientes:

ü    1 Kl. de solomillo

ü    1 Kl. de manteca

ü    1 vaso de vinagre (de 250ml.)

ü    1 vaso de vino blanco

ü    1 vaso de agua

ü    1 cucharada de sal

ü    2  o  3 cucharadas de pimentón ( al gusto )

ü    orégano

ü    5  ajos

Forma de hacerlo:

Se va haciendo un majao en el mortero, primero con los ajos y las especies despues.

En la perola donde vayamos a cocinar añadimos el agua, el vinagre, el vino, la sal, y el orégano, mezclamos bien y agregamos los solomillos, nos deben de quedar cubiertos por el majao, y si nos faltara majao agregaríamos hasta cubrirlos en la mismas proporciones, dejamos aprox. unas 12 horas.

Al día siguiente.

Escurrimos y colamos el majao y los condimentos los reservamos.

En una sartén echamos unas 2 cucharadas de aceite y poco de  manteca y ponemos a fuego bajo, esta empezara a derretirse quedando la manteca en aceite, cuando lo haga del todo agregamos los solomillos, sellamos estos solo un poco, bajamos el fuego añadimos la manteca restante, los condimentos y dejamos cocerse todo en el aceite de la manteca, dejamos unos 40 a 50 min. a fuego lento y comprobando que estén tiernos antes de retirar del fuego, 

apartamos dejando enfriar un poco y agregamos el pimentón según se quiera de colora, removemos muy bien dejando enfriar un poco antes de vaciar sobre el recipiente, vaciamos, y esperamos hasta que enfríe del todo y que el aceite se convierta en manteca, y listo para comer.