Ingredientes:
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1
calabacín
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1
pimiento rojo
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1
pimiento verde
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5
o 6 zanahorias
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3
cebollas
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3
o 4 patatas
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4,
5, 6 huevos
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aceite
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sal
Forma de hacerlo:
pelamos las
patatas lavamos y cortamos en laminas no muy finas, las vamos colocando en la
bandeja del horno que habremos untado con un poco de aceite, a continuación
vamos echando y extendiendo las cebollas peladas y cortadas en la laminas, los
pimientos cortados en trozos medianos, las zanahorias peladas y cortadas en
rodajas, y calabacín pelado cortado por la mitad y troceado, un poco de aceite por
encima a todo y al horno que habremos precalentado a 180º o 200º, esperamos a
que la verdura se haga y antes de que este a nuestro gusto, batimos los huevos
y rociamos por encima de la verdura, dejamos unos minutos que cuajen y listo
para comer.
