Esta es otra gran receta de
mi compañero Antonio
Ingredientes:
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1 rape
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½ kl. gambas
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½ kl. almejas
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2 pimientos rojos
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4 o 5 ajos
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3 tomates
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1 kl. fideos nº 2
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1 pulpo cocido
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lata de pimientos
morrones
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aceite
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sal
Forma de hacerlo:
El rape que hemos comprado ya
troceado lo ponemos a cocer en agua que lo cubra, dejamos cocer unos minutos y
cuando veamos que esta tierno sacamos del agua y ponemos a enfriar, el agua de cocerlo
la colamos y reservamos, cuando este
frío el rape lo hacemos trocitos.
Los ajos los pelamos y
cortamos en trozos pequeños.
Los pimientos le quitamos las
partes mas duras y pepitas partiéndolos en trocitos, y el tomate lo pelamos y
partimos en trocitos pequeños.
En una sartén echamos un poco
de aceite agregamos los ajos y doramos un poco, añadimos los pimientos y
dejamos freír, cuando veamos que estén pochados añadimos el tomate, freímos
todo y pasamos por la batidora, agregamos este sofrito al caldo de de haber
cocido rape.
Pelamos la gambas, cáscaras y
cabeza ponemos en una perola a hervir en un poco de agua, pasado unos minutos
esta agua la agregamos al caldo del rape.
El pulpo lo troceamos.
Ahora en una sartén grande o
paellera echamos un chorreon de aceite de oliva y ponemos a calentar, agregamos
los fideos y refreímos un poco hasta que estos nos cambien de color a mas
oscuros, le agregamos agua del caldo que hemos reservado sin que lleguen a
cubrirlos, dejamos unos minutos que cuezan los fideos y agregamos las almejas,
vamos removiendo y añadiendo agua poco a poco para que no quede la fideuà
caldosa, añadimos las gambas y dejamos unos minutos, añadimos el pulpo dejando
un par de minutos mas, y ya cuando apenas nos quede caldo añadimos el rape y
pimientos por encima, dejamos reposar hasta evaporar todo el caldo, servimos y
acompañamos al gusto con un par de cucharadas de alí oli.
