Milhojas con merengue

Ingredientes:

ü     125 grs. de hojaldre (una lamina)

ü     200 grs. claras (6 huevos grandes)

ü     300 grs. azúcar

ü     unas gotas de zumo de limón

Para decorar

ü     Azúcar glasee

ü     Canela en polvo

Forma de hacerlo:

Ponemos a precalentar el horno a 200º

Ponemos la lamina del hojaldre en un papel vegetal que hemos puesto en la bandeja del horno, pinchamos la masa con un tenedor para que esta no suba demasiado cuando se este cociendo, introducimos la bandeja en el interior del horno y antes de que esta se empiece a dorar unos 12 min. sacamos y dejamos enfriar, una vez fría cortamos por la mitad.

Separamos las claras de las yemas, y en un cazo ponemos a calentar las claras con el azùcar, removemos para disolver el azùcar, una vez que el azùcar este disuelta en las claras apartamos del fuego, añadimos unas gotas de limón, volcamos a un bol grande y empezamos a batir con unas varillas de la batidora hasta obtener un merengue firme,

extendemos sobre una placa de hojaldre una cantidad generosa de merengue dándole el grueso que deseemos, tapamos con la otra placa de hojaldre y una vez frío, con  un cuchillo de sierra y con movimientos cortos de vaivén cortamos la masa haciéndola cuadrados de unos 8 a 10 cm. terminamos empolvoreando con el azùcar glasee por encima y un poco de canela en polvo.

Mahonesa hecha a mano

Ingredientes

ü     2  huevos

ü     300 ml. de aceite de girasol

ü     Sal  

ü     zumo de limón

Elaboración de la mayonesa o mahonesa:

En un plato hondo suficientemente ancho ponemos las yemas de los  huevos de los que no tienen fecha y las gallinas comen mucha hierba, y se le nota en el color naranja de la yema, le echamos un poco de zumo de limón y una pizca de sal (vamos moviendo con un tenedor, y siempre en el mismo sentido de una forma rítmica y continua). Le  vamos agregando el aceite poco a poco hasta que se obtener la cantidad de mahonesa deseada.

 Si se utiliza aceite de oliva la mahonesa saldrá con un sabor más fuerte que si utilizamos aceite de girasol, y esta quedara más suave sin un excesivo sabor aceite.

La mahonesa en su punto deberá de quedar, ni líquida ni dura, pero no siempre puede ocurrir esto, a veces es posible que se nos corte.

Y si ya se nos ha cortado se puede intentar arreglar, echamos un poco de pan rayado y unas gotas de limón y damos movimientos rápidos hasta conseguir recuperar la mayonesa.