Leche frita

Ingredientes:

ü     1 l. de leche

ü     150 grs. de maizena

ü     1 rama de canela

ü     200 grs. azùcar

ü     5 o 6 huevos

ü     200 grs de azùcar glasee

ü     2 cucharadas de canela molida

ü     piel de naranja y limón

ü     harina

ü     aceite de oliva

Forma de hacerlo:

En una perola echamos la leche y ponemos esta a fuego lento, agregamos la piel de naranja, del limón y la rama de canela, dejamos hasta que hierva, apartamos del fuego, quitamos la piel de la naranja, limón y rama de canela.

Mientras la leche se calienta en un bol echamos 4 huevos, el azùcar, mezclamos bien con las varillas y añadimos la maizena, y seguimos mezclando hasta no dejar grumos, añadimos a la leche caliente poco a poco y moviendo con unas varillas para no dejar que cuaje el huevo, volvemos a poner a fuego lento la mezcla sin dejar de remover con las varillas, después de unos min. esta empezara a espesar, cuando lo haga, apartamos de fuego y colocamos sobre un papel film que habremos colocado en una bandeja o molde suficiente grande para extenderla y darle un grueso de menos de un cm.  volvemos a tapar con otro papel film para que no se nos haga costras, dejamos enfriar a temperatura ambiente o metemos en el frigorífico para enfriar antes.

Una vez fría cortamos esta en la forma que queramos

Mientras se enfría la masa mezclamos en un plato la canela en polvo con el azùcar glasee y en otro plato batimos un huevo, si nos faltara utilizaríamos otro.

En una sartén no muy grande echamos aceite de oliva que cubra un poco el fondo, ponemos a calentar y cuando lo haga vamos echando los trozos de la masa bañados en harina y mojados en el huevo, lo vamos haciendo en tandas pequeñas para no enfriar demasiado el aceite, freímos por los dos lados, sacamos y vamos pasando a un papel absorbente, una vez templadas bañamos en la mezcla de azùcar glasee y canela, dejamos enfriar y listas para comer.

Bombones de chocolate coco y almendras

Ingredientes:

• 1 bizcocho de chocolate
• 2 cucharadas de whisky
• 1 bote de leche condensada
• nueces muy picadas
• coco rallado
• almendras picadas
  
  
  Forma de hacerlo:
  
  
  Desmenuzamos el bizcocho de chocolate en un bol y vamos añadiendo la leche condensada poco a poco, el whisky y las nueces muy picaditas, mezclamos hasta hacer una masa homogénea que esta se pueda manejar con las manos y poder hacer las bolitas de los bombones, dejamos reposar unos minutos y procedemos a hacer estos del tamaño y forma que queramos.
  
  

  
  
  

  

  
  
  En un plato echamos las almendras picadas y en otro plato echamos el coco rallado.
  
  

  
  
  Una vez hechos los bombones  los introducimos en el plato donde este el coco o las almendras para rebozarlos, sacamos y colocamos en los moldes de las magdalenas o bien extendemos la masa echando el coco y almendras por encima, cortamos con una espátula dándole la forma deseada.
  

  
  

  

Costillas en adobo

Ingredientes:

• 1 o 2 costillar de cerdo (1 Kl. aprox.)
• 4 o 5 dientes de ajo
• cucharada orégano
• 1 cucharada pimentón 
• medio vaso vinagre
• sal
• agua
  
  
  Forma de hacerlo:
  
  
  Hacemos esto el día antes de hacerlas.
  
  

  
  Las costillas las limpiamos de la grasa que puedan traer y las partimos en trozos pequeños las echamos a un bol donde las cubriremos con una mezcla de un vaso de agua medio de vinagre, 1 cucharada de pimentón otra de orégano y media cucharadita de sal, todo esto lo batimos en el vaso de la batidora y lo añadimos al bol hasta cubrir las costillas, si nos faltara agregaremos otro poco pero en las mismas proporciones, dejamos así toda la noche.
  
  

  
  Al día escurrimos las costillas y mientras echamos un chorreon de aceite en una sartén donde nos quepa todas las costillas, calentamos el aceite y echamos estas vamos removiendo con una cuchara de madera hasta freírlas todas, apartamos y servimos.

San Jacobo

Ingredientes:

• jamón york en lonchas
• queso en lonchas
• aceite de oliva
• huevo
• pan rallado
  
  
  Forma de hacerlo:
  Las lonchas de jamón deben de ser un poco gruesas, o se compran de las ya envasadas a vacío que también valen, el queso que también lo tenemos comprado en lonchas, lo introducimos entre dos lonchas de jamón York, lo introducimos en un plato donde hemos batido el huevo, impregnamos con el huevo las dos caras, sacamos y lo pasamos por el pan rallado también por las dos caras. 
• 

  

  

                     
  En una sartén echamos un chorreon generoso de aceite de oliva dejamos calentar a fuego medio e introducimos el jamón con el queso, freímos por un lado y damos la vuelta para freír por las dos, sacamos y colocamos en un papel absorbente para quitar el aceite sobrante y listos para comer.
  
  

  

Albóndigas de pan

Ingredientes:

• 1 Kl. de migas de pan
• 250 grs de bacalao desmigado
• perejil picado
• 4 0 5 ajos
• azafrán al gusto
• aceite
  Forma de hacerlo:
  
  
  El bacalao lo dejamos en agua el día anterior y lo metemos en el frigorífico, le vamos cambiándole el agua dos o tres veces hasta conseguir quitarle lo máximo de sal. Lo sacamos del agua y ponemos en un escurridor y una vez escurrido lo desmigamos.
  
  

  

  
  
  El pan podemos comprarlo ya triturado para migas o bien pasarlo por la batidora.
  
  

  
  
  Los ajos los pelamos y los cortamos en láminas y estas las hacemos trocitos pequeños, el perejil con un par de ramitas es suficiente lo podemos comprar  fresco y lo cortamos en trocitos pequeños, o lo compramos ya troceado.
  
  

  
  Añadimos todos estos ingredientes a un bol, mezclamos y le vamos añadiendo agua hasta hacer una masa dura pero que se pueda trabajar con las manos para hacer las bolas de las albóndigas.
  
  

  

  
  mientras en una sartén echamos un buen chorreon de aceite de oliva ponemos a fuego medio alto, y una vez caliente vamos echando las albóndigas, freímos por un lado y cuando adquieran un color mas oscuro las vamos girando para freirlas por el otro lado.