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1 l . de leche
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150
grs. de maizena
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1
rama de canela
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200
grs. azùcar
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5 o 6
huevos
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200
grs de azùcar glasee
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2
cucharadas de canela molida
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piel
de naranja y limón
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harina
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aceite
de oliva
Forma de hacerlo:
En una perola
echamos la leche y ponemos esta a fuego lento, agregamos la piel
de naranja, del limón y la rama de canela, dejamos hasta que hierva, apartamos
del fuego, quitamos la piel de la naranja, limón y rama de canela.
Mientras la leche
se calienta en un bol echamos 4 huevos, el azùcar, mezclamos bien con las
varillas y añadimos la maizena, y seguimos mezclando hasta no dejar grumos, añadimos a la leche caliente poco a poco y moviendo con unas varillas para
no dejar que cuaje el huevo, volvemos a poner a fuego lento la mezcla sin
dejar de remover con las varillas, después de unos min. esta empezara a
espesar, cuando lo haga, apartamos de fuego y colocamos sobre un papel film que
habremos colocado en una bandeja o molde suficiente grande para extenderla y
darle un grueso de menos de un cm. volvemos
a tapar con otro papel film para que no se nos haga costras, dejamos enfriar a
temperatura ambiente o metemos en el frigorífico para enfriar antes.
Una vez fría cortamos esta en la forma que queramos
Mientras se
enfría la masa mezclamos en un plato la canela en polvo con el azùcar glasee y
en otro plato batimos un huevo, si nos faltara utilizaríamos otro.
En una sartén no
muy grande echamos aceite de oliva que cubra un poco el fondo, ponemos a
calentar y cuando lo haga vamos echando los trozos de la masa bañados en harina
y mojados en el huevo, lo vamos haciendo en tandas pequeñas para no enfriar
demasiado el aceite, freímos por los dos lados, sacamos y vamos pasando a un
papel absorbente, una vez templadas bañamos en la mezcla de azùcar glasee y
canela, dejamos enfriar y listas para comer.
