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Ingredientes:
ü 1 kg. Boquerones en
vinagre
ü 200 ml. de vinagre
ü 100 ml. de agua
ü 1 ½ cucharada sopera
de sal
ü Aceite
ü 2 o 3 dietes de ajos
ü Perejil (yo utilizo el
tarrito que viene ya picado)
Instrucciones:
Se limpian muy bien los boquerones, quitándole
la cabeza y la espina, se lavan y una
vez limpios los dejamos en agua unas 2
horas para que desangren bien, cambiándole el agua un par de veces.
En un recipiente suficientemente
hondo hacemos la salmuera, sumergimos
los boquerones y que queden cubiertos,
los dejaremos unas 12 horas aproximadamente, mas tarde escurriremos y
congelamos unas 48 horas*. Pasado este tiempo descongelamos y
pondremos en un recipiente
haciendo tandas e iremos
cubriendo con aceite, ajos y perejil
picado.
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