Albóndigas de carne

Ingredientes para las albóndigas: ü 750 gr de carne picada mitad de ternera mitad de cerdo ü 2 huevos ü 3 dientes de ajo ü Perejil picado ü 50 gr de miga de pan mojado en leche ü 4 cucharadas de pan rallado ü Sal ü Aceite para freír Ingredientes para la salsa:  ü 50 gr de almendras  ü 70 gr de pan asentado  ü 4 dientes de ajo  ü 1 cebolla  ü  1 pastilla de caldo  ü Sal  ü 1 pizca de colorante alimentario Instrucciones: En una sartén echamos aceite y freímos en este orden las almendras junto con los ajos, el pan y la cebolla, cuando lo saquemos los vamos poniendo en papel absorbente para que suelten aceite sobrante y reservamos. Para hacer hacer  las albóndigas, cogemos la carne picada junto con los huevos, dientes de ajo picados muy pequeñitos, migas de pan mojadas con leche y pan rallado, todo esto lo mezclamos muy bien y vamos haciendo las bolitas con la ayuda de una cuchara. Si falta aceite a la sartén agregamos un poco, calentamos y freímos las albóndigas por tandas y las vamos poniendo en una perola mientras estas se van friendo. En el vaso de la batidora ponemos los ingredientes que habíamos reservado en el papel absorbente y agregamos un poco de agua y batimos. Este salsa se la agregamos a las albóndigas, añadimos un poco de agua, el colorante, la pastilla de caldo y la sal, dejamos a fuego lento unos 10 minutos para que espese la salsa y listo. Se pueden acompañar de patatas fritas o una buena ensalada. .