Tarta de queso

Ingredientes:

ü     1 tarrina de queso Filadelfia (270grs)

ü     270 grs. azúcar

ü     300 grs. de leche

ü     1 bote mermelada de fresa 250 grs.

ü     3 cucharadas de mantequilla

ü     1 sobre gelatina neutra

ü     15 a 20 galletas maría

Forma de hacerla:

Hacemos primero la base de la tarta, machacamos las galletas lo mas pequeña que podamos, derretimos la mantequilla, la echamos a las galletas y unas 3 o 4 cucharadas de leche movemos y machacamos lo mas posible las galletas hasta forma una masa.

En una cacerola echamos el resto de la leche menos un chorreon que utilizaremos para disolver la gelatina, ponemos a fuego lento sin que hierva y mientras vamos disolviendo la gelatina en un cuenco, una vez caliente la leche apartamos del fuego y vamos incorporando la gelatina a la cacerola removiendo para mezclar bien.

En un cuenco vamos mezclando la nata, el azúcar y el queso removemos muy bien mezclándolo todo y si quedaran grumos, si quedaran lo pasaríamos  con el brazo de la batidora.

En el molde donde vayamos a hacer la tarta ponemos en el fondo las galletas, extendemos y tapamos los filos si el molde si fuera desmontable, echamos la mezcla, extendemos y metemos en frigorífico, mientras se enfría, la mermelada la batimos con la batidora y si queremos la podemos colar con un colador.

Una vez fría y casi cuajada la tarta, echamos la mermelada por encima extendemos y dejamos enfriar al menos unas 2 horas

 

Patatas a lo pobre en microondas

Ingredientes:

ü     1 kl. patatas

ü     aceite

ü     2 cebollas

ü     sal

ü     perejil picado

 

Forma de hacerlas:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuatro mitades, y estas las hacemos laminas finas, limpiamos las cebollas de su cáscara exterior, quitamos las partes mas duras que puedan traer, partimos en juliana, y las agregamos a las patatas, echamos sal al gusto y removemos, colocamos las que nos quepan en un plato hondo y las rociamos con un poco de aceite, o utilizamos una tarrina de las que nos ponen para desayunar en los bares, removemos, tapamos con otro plato hondo y metemos en el microondas potencia max. durante 10 min. aprx. (dependerá de la potencia de cada microondas) es conveniente mirarlas de vez en cuando y probarlas hasta que estén blandas ya que si se nos pasa de tiempo estas quedaran muy secas, servimos en el plato y acompañamos con pollo, morcilla, chorizo, huevos fritos etc.

 

 

 

Crema pastelera 1

 Igredientes para la crema pastelera:

ü     500 ml de leche entera

ü     3 huevos

ü     4 cucharadas soperas de azúcar

ü     2 cucharadas soperas muy colmadas de maicena

ü     1 ramita de canela

ü     1 corteza de limón

ü     1 o 3  gotas de vainilla (al gusto)

Preparación de la crema pastelera:

Ponemos en una perola la leche (pero reservamos una poca para disolver la maicena) incorporamos la rama de canela, la piel de limón y la esencia de vainilla y dejamos que hierva y apartamos.

Diluimos la maicena en la leche fría que habíamos reservado al principio, añadimos las yemas de huevo junto con el azúcar y vamos removiendo hasta que todo quede bien mezclado.

Una vez mezclada la maicena y los huevos. Cogemos  unas cucharadas de leche caliente y las echamos a la mezcla anterior, removiendo bien. Con esto intentamos que vaya adquiriendo un poco de calor la mezcla y no se nos corte al echarla a la perola con la leche hirviendo.

Seguido vamos volcando toda esta mezcla en el cazo de la leche caliente y ponemos a fuego medio bajo sin parar de remover con una varilla para impedir que al espesar se pegue y se nos haga grumos, si fuese así, metemos el brazo de la batidora y batimos un poco

 Una vez espesa la crema apartamos del fuego, vertemos la crema en un recipiente y la movemos de vez en cuando para que no se nos forme costra.

Mayonesa de huevo

Ingredientes:

ü     2 huevos

ü     aceite de oliva

ü     una pizca de sal

ü     zumo de limón

Forma de hacerla:

En el baso de la batidora cascamos los huevos y los echamos en su interior, agregamos la sal y el zumo de limón introducimos el brazo de batidora hasta el fondo y ponemos en funcionamiento, una vez que esta empiece a emulsionar vamos añadiendo el aceite, añadimos el aceite hasta la cantidad de mayonesa deseada, entonces ya podemos subir y bajar el brazo de la batidora con suavidad para que quede todo bien ligado.

Si se nos cortara basta con añadir en otro bol un poco de aceite e ir añadiendo la mayonesa cortada

Mayonesa con leche

 

Ingredientes.

ü     100 cc. leche

ü     200  a  250cc. máx. de aceite de girasol, o de oliva

ü     sal

ü     pizca de zumo de limón

ü     1 ajo

Elaboración.

Ponemos primero la leche, la sal, y el zumo de limón en el vaso de la batidora, es aconsejable que estén estos a la misma temperatura, por lo que es conveniente sacarlos de frigorífico un rato antes de hacer la mayonesa.

 

 

Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y ponemos en funcionamiento, una vez que empiece a emulsionar vamos añadiendo el aceite hasta la cantidad que deseemos, pero no mucho mas de las proporciones, 2 medidas de aceite de girasol y 1 medida de leche (o echamos la leche, volcamos un poco el vaso y a continuación echamos el aceite que este flotara), batimos hasta que la salsa emulsione, entonces si podremos subir y bajar el brazo de la batidora.

 

 

Si se nos cortara, basta añadir en otro bol un poco de leche e ir añadiendo poco a poco la mayonesa cortada y seguir batiendo hasta que emulsione de nuevo.

 

 

cuscus de pollo

 

Ingredientes:

ü     1 kls. de pollo (pechuga)

ü     250 grs. cuscus

ü     especies para cuscus

ü     2 cebolla

ü     2 pimientos

ü     4 zanahorias

ü     1 calabacín

ü     1 copa brandy

ü     1 palito canela

ü     aceite

ü     sal

Como hacer el cuscus

El pollo lo troceamos en filetes y estos los cortamos en tiras que cortamos en trozos de unos 4 o 5 cm. de largo mas o menos. En una olla o sartén grande echamos un buen chorreon de aceite de oliva y ponemos a calentar, salpimentamos el pollo y agregamos a la sartén, doramos un poco y añadimos las especies de cuscus, dejamos freír durante un buen rato y cuando veamos que la carne este casi hecha apartamos y reservamos.

 

 

 

Aprovechando que se esta haciendo la carne, troceamos la cebolla en juliana, el pimiento y zanahorias las cortamos en tiras finas, el calabacín lo hacemos cortándolo en cuatro partes a lo largo y estos en dos o tres trozos medianos, las verduras las vamos añadiendo a la sartén en el orden indicado sofriendo un poco antes de añadir la siguiente, cuando este la verdura casi blanda, incorporamos el brandy, sal, la ramita de canela y un poco de agua dejamos pochar a fuego lento, incorporaremos entonces el pollo, removemos y tapamos la perola de 10 a 15 min. dejando que se cocine todo y la verdura quede tierna.

 

 

Mientras se termina el guiso preparamos la sémola de trigo siguiendo las instrucciones de cada envase

 

 

 

Lentejas sin grasa

Ingredientes:

ü     250 gr. lentejas

ü     1 cebolla

ü     1 pimiento

ü     1 cabeza de ajo

ü     1 lata de tomate

ü     aceite

ü     sal

Forma de hacerlo:

Primero ponemos a quemar la cabeza de ajos, mientras se va haciendo, lavamos las lentejas y echamos en una perola.

 

Limpiamos la cebolla de su cáscara exterior y dejamos entera, el pimiento lo lavamos y quitamos su parte dura y pepitas que traiga, la cabeza de ajos la lavamos y echamos todo a la perola con la mitad de la lata de tomate, le añadimos el agua que cubra todo y un poco de sal, ponemos a calentar a fuego medio durante 1 hora aprox. y a los 45 o 50 min. sacamos la cebolla y el  pimiento, lo pasamos por la batidora y agregamos otra vez a la perola, dejamos cocer y antes de apartar de fuego comprobamos que las lentejas estén tiernas.

conchas finas

Este molusco es muy típico en la provincia de  Málaga.

Hay que saber limpiarlo muy bien , ya que de no ser así su saber es un poco amargo además de un poco de arena que podamos encontrar al comerlas, se corta la concha por la mitad con cuidado que esta no se nos cierre , ya que si lo hace cuesta mas trabajo abrirla con el cuchillo, se corta completamente por la mitad, incluso la parte roja que traiga, una vez partida en dos se limpia quitándole todo lo marrón que traiga, se hace muy bien con un cuchillo de punta redonda, una vez limpia se le corta la parte dura que une la parte limpia (roja y blanca) de la concha, se enjuaga muy bien, se coloca en un plato se le añade bastante limón, si esta viva esta se moverá pues se come cruda y viva, también se puede comer echándole pimienta negra o a la plancha con un poco de tomate

 

 

 

 

salsa alioli

 

Ingredientes para salsa alioli.

ü     100 cc. leche

ü     200 a 250cc. máx. de aceite de girasol

ü     sal

ü     pizca de zumo de limón

ü     perejil picado

Elaboración de la salsa alioli.

Ponemos primero la leche, la sal, el zumo de limón y perejil en el vaso de la batidora, es aconsejable que estén estos a la misma temperatura, por lo que es conveniente sacarlos de frigorífico un rato antes de hacer la mahonesa.

 

 

Ponemos en funcionamiento la batidora, una vez que empiece a emulsionar vamos añadiendo el aceite hasta la cantidad de un poco mas del doble de la leche, (dos medidas de aceite por una de leche aprox.) o (echamos la leche en el vaso y volcamos un poco este y a continuación echamos el aceite, este flotara).

 

 

Si se nos cortara, basta añadir en otro bol un poco de leche e ir añadiendo poco a poco la mahonesa cortada y seguir batiendo hasta que emulsione de nuevo.