Igredientes para la crema pastelera:
ü
500 ml de leche entera
ü 3 huevos
ü
4 cucharadas soperas de azúcar
ü
2 cucharadas soperas muy colmadas de maicena
ü
1 ramita de canela
ü
1 corteza de limón
ü
1 o 3 gotas de vainilla (al gusto)
Preparación de la crema pastelera:
Ponemos en una perola la leche (pero reservamos una
poca para disolver la maicena) incorporamos la rama de canela, la piel de limón
y la esencia de vainilla y dejamos que hierva y apartamos.
Diluimos la maicena en la leche fría que habíamos
reservado al principio, añadimos las yemas de huevo junto con el azúcar y vamos
removiendo hasta que todo quede bien mezclado.
Una vez mezclada la maicena y los huevos.
Cogemos unas cucharadas de leche caliente y las echamos a la mezcla
anterior, removiendo bien. Con esto intentamos que vaya adquiriendo un poco de
calor la mezcla y no se nos corte al echarla a la perola con la leche
hirviendo.
Seguido vamos volcando toda esta mezcla en el cazo
de la leche caliente y ponemos a fuego medio bajo sin parar de remover con una
varilla para impedir que al espesar se pegue y se nos haga grumos, si fuese
así, metemos el brazo de la batidora y batimos un poco
Una vez espesa la crema apartamos del fuego, vertemos la crema en un recipiente y la movemos de vez en cuando para que no se nos forme costra.
