Rabo de buey al vino tinto

Ingredientes

• Un rabo de buey
• 1/2 litro de vino tinto
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 o 3 zanahorias medianas
• aceite
• 1 o 2 guindillas
• unos granos de pimienta
• 3 o 4 ajos
• laurel
• agua
• Sal
  
  
  Instrucciones:
  
  Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, la cebolla le quitamos la cáscara exterior solamente, el pimiento le quitaríamos el rabo y la semillas.

 
Todos los ingredientes se ponen en una perola, añadiríamos agua para cubrirlos y un poco mas, ponemos a fuego medio y dejamos cocer a fuego lento unas 3 horas, si si fuese en una olla a presión se deja hervir 1 hora o mas, destapamos y comprobamos que este la verdura cocida y la carne tierna, si la carne estuviera aun dura se saca la verdura y dejamos hervir un poco mas el rabo, quitamos el laurel, la guindilla, y el ajo dejando solo la verdura que pasamos por la batidora haciendo una salsa, se le incorpora la salsa el rabo y un poco de agua si le hiciera falta, y dejamos hervir todo a fuego lento hasta que la carne este tierna y casi se deshaga del hueso, si no es así, agregaríamos un poco mas de agua  y se dejaríamos cocer un poco mas.  

Filetes de pollo rellenos

Ingredientes:

• filetes de pechuga de pollo
• jamón serrano
• 1 lata pimientos morrón
• 1 cebolla
• 1 cucharada harina
• 150 grs de vino blanco
• aceite
• sal
  
  
  Forma de hacerlo:
  
  
  Limpiamos la cebolla y hacemos esta trocitos pequeños, echamos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente, echamos y refreímos la cebolla, cuando este casi refrita agregamos la harina, vamos removiendo hasta integrarla toda al mismo tiempo que refreímos esta un poco, agregamos el vino y un chorreon de agua, removemos y pasamos por la batidora hacer para hacer una salsa liquida que reservamos.
  
  

  

  
  
  Las pechuga de pollo que hemos hecho filetes, los rellenamos de jamón y pimientos morrones, los enrollamos y los amarramos con un hilo de cocina para que estos no se habrán y se nos vacíe el contenido, echamos a una sartén con un poco de aceite caliente y refreímos un poco, agregamos la salsa, esperamos unos hasta evaporar el vino y dejar la salsa a nuestro gusto de espesa, y listo, servimos caliente acompañada de cualquier verdura.
  
  
  

  

Flan de vainilla

Ingredientes:

• ½  l. de batido de vainilla
• ½  l. de leche
• 2 sobres de cuajada
• 1 o 2 cucharadas de azúcar
• caramelo liquido
  
  
  Forma de hacerlo:
  Apartamos un poco más de medio vaso de leche.
  
  

  
  El resto lo echamos a una perola con el batido y ponemos esta a fuego medio alto y dejamos calentar sin llegar a hervir, pero antes de esto le añadimos el azùcar, removemos un poco para disolver y que no se nos pegue.
  
  
  
  
  Mientras echamos los sobres de cuajada al vaso donde hemos apartado la leche, y movemos hasta disolver la cuajada completamente.
  
  
  

  
  

  
  apartamos la perola del fuego y le echamos la leche con la cuajada disuelta, volvemos a poner en el fuego y cuando empiece a hervir, apartamos, aun caliente y con la ayuda de un cucharón vamos echándolos en los moldes que habremos echado un poco de caramelo liquido en el fondo, dejamos enfriar un poco y metemos en el frigorífico unas horas.

Rabo de buey estofado

Ingredientes

• Un rabo de buey
• 1/2 litro de vino blanco
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 o 3 zanahorias medianas
• 1 lata de guisantes
• 1 o 2 guindillas
• unos granos de pimienta
• 3 o 4 ajos
• laurel
• agua
• Sal 

Instrucciones

Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, la cebolla le quitamos la cáscara exterior solamente, el pimiento le quitaríamos el rabo y la semillas.

Todos los ingredientes se ponen en una perola, añadiríamos agua para cubrirlos y un poco mas, ponemos a fuego medio y dejamos cocer unas 3 horas, si fuese en una olla a presión se dejaría hervir 1 hora o mas, destapamos y comprobamos que este toda la verdura cocida y la carne tierna, si la carne estuviera aun dura, dejaríamos hervir un poco mas, pero antes quitamos la cebolla y el pimiento, lo echamos al vaso de la batidora, batimos y volvemos a echar a la perola, añadimos un poco mas de agua y si le hiciera falta y sal, dejamos hervir todo a fuego lento hasta que la carne este tierna y casi se deshaga del hueso.

Profiterole

Ingredientes

• 250 grs. de agua
• 150 grs. de harina  de trigo
• 100 grs. mantequilla
• 4 ­­– 5  o  6 huevos pequeños     
• ½ sobre levadura el polvo (opcional)
• una pizca de sal

Forma de hacerlos:

En una perola echamos el agua y ponemos a fuego medio-alto, echamos la mantequilla en el agua y la sal,  derretida la mantequilla y el agua hirviendo le echamos la harina y la levadura tamizada y de una vez,(también suben sin levadura), vamos removiendo hasta hacer una masa dura, que se nos desprenda de las paredes de la perola, una vez hecha dejamos enfriar a temperatura ambiente, le vamos echando los huevos uno a uno y removiendo hasta incorporar el huevo en la masa antes de echar el siguiente, haciendo una pasta homogénea que se pegue en la cuchara y que caiga la pasta sin desprenderse de la paleta, y cuando hagamos el profiterole se nos quede con su forma sin que este se extienda, es preferible quedarse corto cuando echemos los huevos, antes de que nos quede una masa demasiada liquida.

Ponemos el horno a 210º, la masa que estará un poco espesa la colocamos en la manga pastelera ponemos una boquilla grande unos 2 cm. y vamos haciendo pegotitos en un papel vegetal que hemos colocado en la bandeja del horno, mojamos el tenedor en el agua y vamos aplastado cada bolita dándole una forma mas redonda, echamos azùcar por encima y metemos en el horno, durante unos 20 min. aprox. SIN ABRIR LA PUERTA DEL HORNO, sacamos cuando empiecen a coger color, dejamos enfriar.

Para adornar lo podemos hacer de muchas maneras:

Con  chocolate fondant derretido en el microondas, (o azùcar glasee disuelta en agua) y vamos mojando cada profiterole, a este azúcar caliente que hemos mojado le podemos poner fideos de chocolate, coco, también podemos fundir chocolate y bañarlos.

El relleno lo podemos hacer con crema pastelera, chantilly, nata sola o con un poco de chocolate etc.

Ensalada de habichuelas

Ingredientes:

• 1 bote de habichuelas
• 1 pepino
• 1 o 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• aceitunas negras
• aceite de oliva
• sal
  
  
  Forma de hacerlo:
  

Pelamos la cebolla, le quitamos la cáscara exterior y las partes duras, la cortamos haciéndola rodajas y a su vez las hacemos trocitos pequeños,

el pimiento lo cortamos al largo haciendo tirillas y estas las hacemos trocitos pequeños.

El pepino lo pelamos y también lo hacemos trocitos pequeños, hacemos lo mismo con el tomate, lo hacemos daditos. Echamos la habichuelas en un fuente grande agregamos los ingredientes que hemos partido a trocitos, las aceitunas, la sal al gusto y un buen chorreon de aceite de oliva, si se quiere se le puede añadir un poquito de vinagre o zumo de limón.

Mermelada de pimiento rojo

Ingredientes:

ü     400 grs. de pimiento rojo 

ü     200 grs. de azúcar

ü     100 grs. de vinagre

ü     50 ml de agua

Forma de hacerlo:

Troceamos los pimientos rojos lo mas pequeños que podamos y echamos a una cacerola junto con el azùcar, vinagre y el agua, penemos esta a fuego medio y no dejaamos de remover hasta conseguir la textura deseada, dejamos enfriar un poco  y echamos a un tarro de cristal para consumir como aperitivo, desayuno etc.

Flan de huevo y leche

Ingredientes:

ü     1 litro de leche

ü     6 huevos

ü     100 grs. de azùcar

ü     Caramelo liquido

Forma de hacerlo:

El caramelo lo hacemos con 4 cucharadas de azùcar y una de agua, ponemos en una perola a fuego medio, echamos el azùcar y el agua, y vamos removiendo un poco hasta evaporar el agua y derretir el azùcar, y esta se nos quede liquida y de un color oscuro, o bien la compramos.

Le echamos un chorreon en el fondo del molde donde vayamos a echar el flan.

En un bol echamos la leche los huevos batidos y el azùcar, mezclamos con las varillas mezclando todo bien, y agregamos al molde donde hemos puesto el caramelo.

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 160º y dejamos unos 20 min. pinchamos con un palillo comprobando que este bien cuajado o dejamos un poco mas de tiempo, dejamos enfriar en el frigorífico y desmoldamos una vez que este frío de todo