Rabo de buey al vino tinto

Ingredientes

• Un rabo de buey
• 1/2 litro de vino tinto
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 o 3 zanahorias medianas
• aceite
• 1 o 2 guindillas
• unos granos de pimienta
• 3 o 4 ajos
• laurel
• agua
• Sal
  
  
  Instrucciones:
  
  Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, la cebolla le quitamos la cáscara exterior solamente, el pimiento le quitaríamos el rabo y la semillas.

 
Todos los ingredientes se ponen en una perola, añadiríamos agua para cubrirlos y un poco mas, ponemos a fuego medio y dejamos cocer a fuego lento unas 3 horas, si si fuese en una olla a presión se deja hervir 1 hora o mas, destapamos y comprobamos que este la verdura cocida y la carne tierna, si la carne estuviera aun dura se saca la verdura y dejamos hervir un poco mas el rabo, quitamos el laurel, la guindilla, y el ajo dejando solo la verdura que pasamos por la batidora haciendo una salsa, se le incorpora la salsa el rabo y un poco de agua si le hiciera falta, y dejamos hervir todo a fuego lento hasta que la carne este tierna y casi se deshaga del hueso, si no es así, agregaríamos un poco mas de agua  y se dejaríamos cocer un poco mas.