Espárragos con setas y champiñones

Ingredientes:

ü     50 grs. de espárragos

ü     150 grs. setas

ü     150 grs.de champiñones

ü     2 ajos

ü     2 huevos

ü     aceite de oliva

ü     sal

Instrucciones:

Lo primero es cortar los espárragos en trocitos y desechar las partes mas duras, si estos son de cosecha propia se hace en la misma esparraguera, si los hemos comprado lo haremos en la cocina, echamos en una sartén un chorreon de aceite ponemos a fuego medio y cuando este caliente echamos los espárragos, dejamos dorar un poco y añadimos los ajos laminados.

 

 

 

Mientras esto se va haciendo vamos a la alpaca, (si no lo hemos hecho antes), y cogemos un manojo de setas, (o estas se compran ya cortadas)  las lavamos, las cortamos en tiras y las agregamos a la sartén con un poco de sal, hacemos lo mismo con los champiñones, lo rehogamos todo hasta que estas pierdan el agua, mientras echamos los huevos en un bol con un poco de sal y batimos, cuando veamos que las setas y champiñones estén tiernos, vaciamos los huevos en la sartén y vamos removiendo hasta que estos cuajen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pollo al chilindron

Ingredientes:

ü     ½ o un pollo

ü     2 cebollas medianas

ü     1 pimiento verde

ü     1 pimiento rojo

ü     3 o 4 tomate maduros

ü     6 o 7 ajos

ü     200 a 300ml. de vino blanco

ü     laurel

ü     orégano

ü     ½ cucharadita de pimentón

ü     tomillo

ü     aceite

ü     sal

Forma de hacerlo:

Cogemos el pollo y lo troceamos o bien nos lo traemos ya troceado de la carnicería.

 

Los pimientos los lavamos, quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras y estas las hacemos dados pequeños, los tomates los pelamos y cortamos haciéndolos lo mas pequeños que podamos.

 

Los ajos los pelamos y cortamos en láminas.

Las cebollas quitamos la cáscara exterior y la ultima capa, cortamos haciendo laminas y estas las hacemos daditos.

 

 

 En una sartén o paellera echamos un chorreon generoso de aceite de oliva, echamos la cebolla, cuando empiece a dorarse echamos los ajos laminados y antes que empiecen  a quemarse echamos el pimiento, después los tomates triturados, rehogamos todo muy bien hasta que el tomate se fría y este cambie de color, echamos el pollo, un poco de pimentón, sal al gusto y vamos friendo todo, una vez que el pollo haya cogido el color de dorado, entonces le agregamos el vino blanco que cubra el pollo, si nos faltara vino le agregamos un poco mas o se le echa agua, le agregamos los demás ingredientes y vamos removiendo de vez en cuando hasta dejar evaporar todo el vino y dejarlo en la salsa con el aceite.

 

 

 

 

Arroz con pollo

Ingredientes:

ü     1/2 pollo

ü     2 cebollas medianas

ü     1 pimiento verde

ü     1 pimiento rojo

ü     3 tomate maduros

ü     6 o 7 ajos

ü     1 pimiento morron

ü     orégano

ü     pimentón

ü     aceite

ü     sal

Forma de hacerlo:

Los pimientos los lavamos, quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras y estas las hacemos dados pequeños, los tomates los pelamos y cortamos haciéndolos lo mas pequeños que podamos.
 

Los ajos los pelamos y cortamos en láminas.

 

Las cebollas quitamos la cáscara exterior y la ultima capa, cortamos haciendo laminas y estas las hacemos daditos.
 

En una sartén o paellera echamos un chorreon generoso de aceite de oliva, agregamos la cebolla, cuando empiece a cambiar de color echamos los ajos laminados y antes que empiecen a dorarse echamos el pimiento, después los tomates triturados, refreímos todo muy bien, y echamos el pollo, un poco de pimentón y vamos friendo todo,

una vez que el pollo haya cogido el color de dorado le agregamos el arroz, rehogamos todo y le agregamos el doble del agua ( a ser posible caliente) agregamos sal al gusto y dejamos cocer el arroz hasta que este se ponga casi tierno apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

 

 

 

Tarta de manzana tradicional

Ingredientes:

ü     300 grs de harina de trigo

ü     240 grs de azùcar

ü     140 grs. de mantequilla

ü     25 grs de azucar vainillada

ü     ralladura de un limón

ü     1 huevo

ü     1 sobre levadura química

ü     1 Kl. manzanas

ü     ½ cucharadita de canela en polvo

ü     20 grs de pasas sin hueso

Forma de hacerlo:

En un bol echamos la harina, la levadura, 140 grs. de azucar, el azucar vainillado, la mantequilla a temperatura ambiente y ralladura de limón, empezamos a mezclar todo, y por ultimo añadimos el huevo, mezclamos todo muy bien hasta hacer una masa dura y poco maleable.

 

Mientras dejamos reposar la masa pelamos las manzanas, partimos por la mitad y quitamos las partes más duras, cogemos una manzana y la partimos en tozos medianos, y las demás las hacemos laminas finas.

 

La manzana que hemos cortado a trozos las ponemos a cocer en una perola con los 100 grs de azúcar, la canela y un poco de agua, dejamos cocer unos 8 a 10 min. sacamos y echamos en el baso de batidora, batimos y nos debe de quedar un batido mas bien liquido, reservamos.

 

 

Extendemos con un rodillo la masa haciéndola lo mas semejante al molde, colocamos la masa en el molde  y vamos extendiéndola hasta cubrir todo el molde, y cubrimos haciendo círculos con las manzanas laminadas hasta cubrir toda la masa.

El batido que hemos hecho lo echamos encima de las manzanas laminadas que hemos colocado en el molde.

 

El horno lo ponemos a 190º, colocamos el molde en el interior, nivel medio y dejamos unos 50 min. dependiendo de cada horno.

Sacamos de horno y adornamos con las pasas

 

 

Natillas caseras

Ingredientes para 8 personas:

ü     2 l. de leche

ü     10 huevos

ü     500 grs de azucar

ü     4 cucharadas de maizena

ü     2 corteza de limón

ü     2 barritas de canela

ü     canela en polvo

ü     galletas tipo maria

Forma de hacerlas:

En una cacerola echamos la leche, la cáscara de limón lavada, las barritas de canela y la mitad del azucar, ponemos a fuego medio-alto y dejamos calentar, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el azucar.

Mientras separamos las yemas de las claras, estas nos pueden servir mas adelante para hacer merengue, las yemas las mezclamos con el resto del azúcar, las 4 cucharadas de maizena y un poco de leche que hemos cogido de la perola.

En cuanto la leche empiece a hervir retiramos esta de fuego, quitamos las cáscaras de limón y canela, dejamos que esta se enfríe un poco, agregamos poco a poco la mezcla de las yemas, y volvemos a poner al fuego medio y esta vez sin dejar de remover con unas varillas o cuchara de madera, hasta que veamos que la mezcla se va poniendo espesa, si tuviera grumos le pasaríamos la batidora.

 

En un cuenco, plato o bandeja donde vayamos e echar las natillas, lo cubrimos con las galletas, vertemos las natillas y volvemos a cubrir con galletas, dejamos enfriar un poco antes de meter en el frigorífico, y a la hora de servir se puede echar por encima canela, chocolate, nata etc.

Y con la claras podemos montarlas para hacer el merengue

Pollo asado en bolsa

Ingredientes:

ü     pollo

ü     condimentos

ü     patatas

Forma de hacerlo:

Las patatas las pelamos, cortamos y lavamos, le echamos en un escurridor con un poco de sal y reservamos.

 

 

Cogemos el pollo y lo troceamos, escogemos las partes que queramos, (o el pollo entero), lo introducimos en la bolsa, abrimos la pequeña bolsita que trae dentro y la echamos en el interior de la bolsa con el pollo y las patatas, ( o hacemos las patatas en otra bolsa), cerramos esta y mezclamos todo con unos pequeños giros con las manos, ponemos el horno a 190º y colocamos la bolsa en una bandeja del horno, lo introducimos en su interior y dejamos hasta que adquiera el pollo un color dorado.

Si la bolsa no trajera la bolsita de condimentos, estos los podemos comprar en cualquier tienda de especies o supermercado.

 

Coquinas con tomate

Ingredientes:

ü     500 grs. de coquinas

ü     aceite de oliva

ü     tomate frito en lata (200 ml.)

ü     perejil

ü     sal

Instrucciones

Se limpian las coquinas poniéndolas en agua con sal unas 2 horas en el frigorífico, después las sacamos y enjuagamos muy bien.

 

 

Ponemos en la sartén el aceite y sofreímos el perejil y el ajo picadito y antes de que coja el color de doradito los ajos agregamos el tomate en lata, freímos a fuego medio removiendo de vez en cuando unos 5 a 6 minutos, pasado este tiempo echamos las coquinas, las vamos removiendo hasta que veamos que estas estan casi todas abiertas. Apartamos a un plato y servimos calientes.

 

 

Hojaldre con margarina

Ingredientes:

ü     1250 grs. de harina fuerza

ü     250 grs. harina normal

ü     30 grs. de sal

ü     80gr. manteca de cerdo

ü     1000 grs. margarina para hojaldre

ü     650 gr. de agua fría

Forma de hacerlo:

Mezclamos todos los ingredientes pero la harina la incorporamos la ultima con la sal y hacemos la masa , o bien  ponemos todo en la amasadora, una vez terminada la masa, la ponemos encima de una superficie lisa con un poco de harina, extendemos la masa con el rodillo y ponemos la mantequilla en el centro, esta debe de estar a temperatura ambiente y doblamos haciendo un dobles tipo sobre, volvemos a extender la masa con la ayuda de un rodillo y hacemos dos dobleces sencillos, dejamos reposar la masa 1 hora o mas.

 

 

 

Pasado este tiempo extendemos la masa otra vez con el rodillo y les damos 3 vueltas sencillas, extendiéndola con el rodillo antes de cada vuelta, colocamos la masa en un cuenco y tapamos con un paño, la metemos en frigorífico tapada con un paño y dejamos otra hora. Sacamos la masa del frigorífico y extendemos otra vez con el rodillo dándole un grueso de unos 5mm aprx.

 

Cogemos el cortador de la forma deseada o corta pasta y vamos cortándolos haciendo la forma deseada

 

Los colocamos en la bandeja del horno donde habremos puesto papel vegetal o espeal para hornos.

 

El horno lo ponemos a 190º y una vez caliente metemos la bandeja, dejamos unos 15 a 20 min. dependiendo de cada horno, sacamos la bandeja, echamos el azucar glasee por encima y colocamos en unas rejillas para enfriar.

 

Crema de calabaza

Ingredientes:

ü     600 grs. calabaza

ü     2 patatas medianas

ü     1 cebolla

ü     1 puerro o calabacín

ü     aceite

ü     sal

La calabaza le quitamos la parte exterior y las parte más duras que puedan tener, y la parte interna la hacemos trocitos, las patatas la pelamos, lavamos y cortamos en trozos medianos, la cebolla le quitamos la cáscara, y la cortamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con el calabacín, pelamos y cortamos.

En una perola echamos toda la verdura con agua que lo cubra todo, le echamos un chorreon de aceite y un poco de sal y dejamos hervir hasta que este todo tierno

 

Una vez todo tierno, pasamos por la batidora hasta dejarlo echo una crema, se sirve caliente y podemos echarle taquitos de pan frito.

Ropa vieja

Ingredientes:

ü     garbanzos del puchero

ü     zanahorias

ü     tacos de jamón de york

ü     aceite

ü     4 0 5 ajos

ü     sal

forma de hacerlo:

Esta época del año me encanta, pues me llego al huerto y cojo unas cuantas hojas de acelgas de cada mata.

 

Lavo estas hojas de la tierra o polvo que puedan traer, corto en varios trozos laz hojas verdes y las pico junto con el tallo blanco en trocitos pequeños.

Las zanahorias las pelo y cortó en rodajas

En una perola echo las acelgas y zanahorias, las cubro con agua y un poco de sal, pongo a fuego suave hasta que empiecen a hervir, las dejo hirviendo unos 10 min., pasado este tiempo aprox. las saco y pongo a escurrir en un escurridor.

 

Ahora echo un poco de aceite en una sartén,  pongo a fuego medio y cuando este caliente echo los ajos pelados y laminados, dejo calentar y dorar un poco, echo los taquitos de jamos y momentos después echamos las acelgas y zanahorias, vamos removiendo unos cuantos minutos.

Los garbanzos que hemos utilizado para hacer el puchero y que hemos echado de mas para hacer esto, los cojo y los agrego a las acelgas, les doy una cuantas vueltas con una cuchara de madera para mézclalos bien y listo para comer.