Ingredientes:
ü
500 grs. de
coquinas
ü
aceite de oliva
ü
tomate frito en
lata (200 ml.)
ü
perejil
ü
sal
Instrucciones
Se limpian las
coquinas poniéndolas en agua con sal unas 2 horas en el frigorífico, después
las sacamos y enjuagamos muy bien.
Ponemos en la
sartén el aceite y sofreímos el perejil y el ajo picadito y antes de que coja
el color de doradito los ajos agregamos el tomate en lata, freímos a fuego
medio removiendo de vez en cuando unos 5 a 6 minutos, pasado este tiempo echamos las
coquinas, las vamos removiendo hasta que veamos que estas estan casi todas
abiertas. Apartamos a un plato y servimos calientes.
