Ingredientes:
ü 50 grs. de espárragos
ü 150 grs. setas
ü 150 grs.de champiñones
ü 2 ajos
ü 2 huevos
ü aceite de oliva
ü sal
Instrucciones:
Lo
primero es cortar los espárragos en trocitos y desechar las partes mas duras,
si estos son de cosecha propia se hace en la misma esparraguera, si los hemos
comprado lo haremos en la cocina, echamos en una sartén un chorreon de aceite
ponemos a fuego medio y cuando este caliente echamos los espárragos, dejamos
dorar un poco y añadimos los ajos laminados.
Mientras
esto se va haciendo vamos a la alpaca, (si no lo hemos hecho antes), y cogemos
un manojo de setas, (o estas se compran ya cortadas) las lavamos, las cortamos en tiras y las
agregamos a la sartén con un poco de sal, hacemos lo mismo con los champiñones,
lo rehogamos todo hasta que estas pierdan el agua, mientras echamos los huevos
en un bol con un poco de sal y batimos, cuando veamos que las setas y
champiñones estén tiernos, vaciamos los huevos en la sartén y vamos removiendo
hasta que estos cuajen.
