Ingredientes:
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1 conejo
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2 cebollas
medianas
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2 pimiento verde
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2 tomate maduros
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6 o 7 ajos
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1 kl. arroz
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100 ml. de vino
blanco
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1 o 2 cucharada
de pimentón
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aceite
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sal
Forma de hacerlo:
Cogemos el conejo y lo
troceamos o bien nos lo traemos ya troceado de la carnicería.
Los pimientos los lavamos,
quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras y estas las
hacemos dados pequeños, los tomates los pelamos y cortamos haciéndolos lo mas
pequeños que podamos.
Los ajos los pelamos y
cortamos en láminas. Las cebollas les quitamos la cáscara exterior y la ultima
capa, cortamos haciendo laminas finas y estas las hacemos daditos.
En una sartén o paellera
echamos un chorreon generoso de aceite de oliva,
refreímos el conejo hasta que
este casi refrito, entonces agregamos la cebolla y ajos refreímos un poco y añadimos el pimiento,
hacemos lo mismo, y por ultimo el tomate, esperamos a que este pierda el agua y
que casi se deshaga en el sofrito, entonces añadimos el vino blanco mezclamos
con el sofrito haciendo una salsa, esperamos a que esta se reduzca y pierda el
alcohol del vino, añadimos el arroz medido en un recipiente, añadimos el
pimentón y removemos un poco para mezclar todo, le agregamos el doble de agua
que de arroz, a ser posible caliente, sazonamos y dejamos cocer el arroz,
comprobamos este de sal y agregamos si
le hiciera falta, probamos el arroz, y
este debe de estar un poco duro antes de apartar del fuego, dejamos
reposar unos minutos, y servimos caliente.
