Cuajada

 

Ingredientes:

ü     1 l. de leche

ü     1 l. de nata

ü     200grs de azúcar

ü     4 sobres de cuajada

ü     chocolate liquido o caramelo liquido

Forma de hacerlo:

Ponemos a calentar la leche con la nata y azùcar a fuego medio en una cacerola, dejando aparte medio litro aprx. para poder diluir los sobres de cuajada, lo hacemos en el vaso de la batidora, y batimos un poco con la batidora para diluir los grumos que pudieran quedarnos.

 

Cuando comience a hervir la leche añadimos la leche donde hemos disuelto la cuajada, dejamos hervir de nuevo y cuando lo haga apartamos, dejamos enfriar un poco antes de echar en los moldes que habremos echado en el fondo caramelo líquido o chocolate.

Metemos en el frigorífico unas cuantas horas y a la hora de servir desmoldamos o volcamos sobre un plato o fuente.

Asadura frita

Hace unos días estuve en mi pueblo, y como siempre hago me llegue por la carnicería a comprar embutido, pero esta vez habían matado el día anterior y pude conseguir asadura de la blanca, yo suelo comprar asadura blanca, pues la negra no me gusta, me la partieron en trozos pequeños, así que solo tuve que lavarla un poco, sazonarla poquito y freírla en aceite de oliva.

Huevos fritos con morcilla de cebolla

 

Ingredientes:

ü     morcilla de cebolla 

ü     huevos

ü     ajos

ü     sal

ü     aceite de oliva

Cada vez que voy a mi pueblo intento pasarme por la carnicería y me traigo un poco de embutido, y al dia siguiente ya se cual es mi comida.

Colocamos la sartén en el fuego, a la que echamos un buen chorreon de aceite de oliva y ponemos a fuego medio, cuando este caliente, echamos los dientes de ajo los cuales doramos un poco y apartamos, en el mismo aceite añadimos los huevos  (si conseguimos de los que no traen fecha, mejor)

 

 

le añadimos un poco de sal y con la ayuda de una espátula o espumadera vamos echando  aceite sobre el huevo hasta que la yema se nos ponga de color blanco, vamos sacando los huevos del la sartén y echamos en un  plato.

 

Sin retirar la piel a la morcilla para que no se nos desmenuce, en la misma sartén, freímos la morcilla durante unos minutos, dándole la vuelta para que se haga por todos lados, la apartamos del fuego la morcilla y vamos echándola al plato de los huevos.

Tarta de coco

 

Ingredientes

ü     400 ml. leche de coco

ü     500 grs. de nata

ü     150 grs. de azúcar

ü     2 sobres de cuajada

ü      canela o chocolate negro

Forma de hacerla

Dejamos una poca de leche para disolver la cuajada, el resto lo ponemos a calentar con la nata y el azùcar, removiendo para que no se nos pegue el azúcar, , cuando empiece a hervir añadimos la cuajada disuelta, dejamos que hierva a fuego lento y retiramos, dejamos enfriar un poco antes de echar en el molde. Vaciamos, y una vez templado metemos en el frigorífico, dejamos enfriar, pasado unas horas volcamos sobre un plato y adornamos con las escamas de chocolate, que hemos hecho con el rallador, o bien con canela, caramelo, chocolate liquido, etc.

 

 

Fideos con pintarroja y alcachofas

Ingredientes:

ü     1 pintarroja en rodajas

ü     2 o 3 alcachofas

ü     1/4 de almejas

ü     1 tomate maduro

ü     1 pimiento

ü     1 cebolla

ü     1 patata

ü     100grs de fideos gruesos

ü     2 o 3 ajos

ü     azafrán

ü     1 hoja laurel

ü     Aceite y sal

Forma de hacerlo:

Las almejas las lavamos y ponemos en un cuenco con un poco de sal, dejamos así hasta que tengamos la cazuela casi echa.

 

La pintarroja, es un pequeño tiburón que se encuentra en la zona del mediterráneo, suele medir unos 40 a 60 cm. de largo, en algunos lugares se le llama lija por la dureza de su piel. Esta que hemos comprado nos la han dado ya sin piel y limpia, la cortamos en trozos, la enjuagamos un poco debajo del grifo y reservamos para el final.

 

 

Limpiamos la cebolla de las partes mas duras y la cáscara exterior y cortamos en dados lo mas pequeño que podamos, lo echamos a una sartén con un poco de aceite y cuando este caliente echamos la cebolla. Mientras le quitamos el rabo y las pepitas al pimiento y cortamos en dados pequeños también, cuando veamos que cambia de color la cebolla agregamos los ajos limpios y laminados, el pimiento, y un poco mas tarde el tomate pelado, triturado o en trozos pequeños.

Mientras esto se hace limpiamos la habas de su cáscara y seleccionamos  solo las habitas.

Las alcachofas les quitamos sus hojas exteriores y mas duras, cogemos el centro de estas y lo cortamos en cuatros partes
 

Una vez hecho el refrito pasamos este por la batidora.

 

 

En una perola echamos un poco de agua y cuando empiece a hervir echamos el sofrito, azafrán, laurel, y la sal, dejamos que hierba un poco, y añadimos la patata pelada y cortada en trozos medianos junto con los fideos, dejamos que hierva estos unos 20 min. y unos 5 min. antes de retirar del fuego añadimos la pintarroja y almejas

 

 

 

 

 

 

 

 

Brazo gitano de café estilo Vicente

Ingredientes para el bizcocho:

ü     3 huevos

ü     90 grs. de azùcar

ü     40 grs. de harina

ü     45 grs de maicen

ü     4 grs de café soluble
   coco rayado
 

Ingredientes para la crema pastelera

ü       1/2 l de leche

ü       4 huevos

ü       150 gr de azúcar

ü       45 gr de harina

ü       1 corteza de limón

ü       1 ramita de vainilla o canela

ü       1 pizca de mantequilla

 

Crema Pastelera:

Mezclamos los huevos con el azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche a temperatura ambiente.

Aparte, se pone a hervir la leche con una corteza de limón y una ramita de canela, cuando la leche hierva, apartamos del fuego, quitamos la canela y cáscara de limón, y echamos la mezcla anterior removiendo muy  bien, se vuelve a poner a fuego lento con cuidado de que no se pegue y que siga cociendo lentamente. Es conveniente remover con una espátula o cuchara de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia apartamos del fuego y vaciamos en un bol, echamos la mantequilla y removemos, si se nos hiciera grumos le pasaríamos la batidora, y dejamos  enfriar.

Cuando se haya enfriado, esta crema se puede añadir chocolate, café, canela o con cualquier otro sabor, también se puede utilizar como postre.

 

Forma de hacerlo el bizcocho:

Montamos las claras con el azucar y cuando la tengamos a punto de nieve le vamos incorporando las yemas una a una, después vamos añadiendo la harina junto con la maicena y café, a ser posible tamizado y poco a poco, vamos mezclando todo con movimientos envolventes, colocamos la masa en la manga pastelera y con una boquilla grande vamos extendiéndola a un papel vegetal que hemos colocado en la bandeja del horno, encendemos este y ponemos a 200 o 220º. introducimos la bandeja y dejamos unos 4 min. aprx.

 

 

Sacamos y le damos la vuelta sobre otro papel vegetal, y antes que se enfríe lo enrollamos con este, dejamos enfriar un poco, mientras hacemos el almíbar con 2 cucharadas de azùcar y medio vaso de agua.

 

Desenrollamos el bizcocho, lo pintamos con el almíbar y extendemos la crema  pastelera, dejando un poco para el exterior, enrollamos el bizcocho, y con el resto de la crema la utilizamos para untar el exterior del brazo, le echamos el coco rallado y si queremos lo adornamos con canela o chocolate.

 

 

 

 

 

 

Roquitas de chocolate negro

Ingredientes:

ü     2 o 3 cucharadas de mueslis

ü     15 nueces o avellanas

ü     1 puñado de copos de maíz

ü     3 galletas

ü     100grs de chocolate negro

Forma de hacerlas:

Cortamos por la mitad la tableta de chocolate, y esta la partimos en trozos mas pequeños, lo colocamos en un plato y lo introducimos en el microondas, le damos un minuto y comprobamos que este bien derretido, si no fuera así lo introducimos otra vez y le damos 30 segundos mas, hasta que se derrita casi del todo, el tiempo para derretirlo dependerá de la potencia de cada microondas, o bien lo hacemos al baño María, sin que sobrepase el agua  los 50ºC .

 

 

Mientras cogemos los frutos secos y demás ingredientes los hacemos trocitos pequeños con la ayuda de un cuchillo.

 

 

 

Una vez que tengamos el chocolate derretido y partido los frutos secos lo revolvemos todo haciendo una masa. y con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo poco a poco esta masa y vamos poniendo sobre un plato o bandeja, hacemos montoncitos pequeños y lo introducimos en el frigorífico, dejamos unas dos horas, sacamos, despegamos del plato las roquitas y listas para comer o guardar.

 

cazuela de fideos con calamares y habas

Ingredientes para dos personas:

ü     Un puñado de habas

ü     5 o 6 rodajas de calamares

ü     7 u 8 gambas

ü     La mitad del cuarto de almejas

ü     1 tomate maduro

ü     1 pimiento

ü     1 cebolla

ü     1 patata

ü     100grs de fideos gruesos

ü     Azafrán

ü     1 hoja laurel

ü     Aceite y sal

Forma de hacerlo:

Limpiamos la cebolla de las partes mas duras y la cáscara exterior y cortamos en dados lo mas pequeño que podamos, lo echamos a una sartén con un poco de aceite y cuando este caliente echamos la cebolla. Mientras le quitamos el rabo y las pepitas al pimiento y cortamos en dados pequeños también, cuando veamos que cambia de color la cebolla agregamos el pimiento y un poco mas tarde el tomate pelado, triturado o en trozos pequeños.

 

Mientras esto se hace limpiamos la habas de su cáscara y seleccionamos  solo las habitas.

 

Una vez hecho el sofrito pasamos por la batidora.

En una perola echamos un poco de agua y cuando empiece a hervir echamos el sofrito, azafrán, laurel, y la sal, dejamos que hierba un poco, añadimos la patata pelada y cortada en trozos medianos junto con los fideos, dejamos que hierva unos 20 min.

 

 

pero a los diez minutos de hervir añadimos los calamares troceados y cinco antes de quitar de fuego echamos las gambas peladas y las almejas.

Arroz con mariscos

Ingredientes:

ü     1 bolsa de mariscos preparado para paella

ü     2 cebollas medianas

ü     1 pimiento verde

ü     1 pimiento rojo

ü     3 tomate maduros

ü     6 o 7 ajos

ü     1 pimiento morron

ü     200 ml. aprox. de vino blanco

ü     azafrán

ü     aceite

ü     sal

Forma de hacerlo:

Ponemos en agua el contenido de la bolsa con el marisco congelado y mientras hacemos el refrito.

 

Las cebollas quitamos la cáscara exterior y la ultima capa, cortamos haciendo laminas finas y estas las hacemos daditos.

 

 

Los pimientos los lavamos, quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras, los tomates los pelamos y cortamos haciéndolos lo mas pequeños que podamos o utilizamos tomate triturado en lata.

Los ajos los pelamos y cortamos en láminas.

 

 

En una sartén grande o paellera echamos un chorreon de aceite de oliva, echamos la cebolla, cuando empiece esta a cambiar de color echamos los ajos laminados y antes que empiecen a dorarse echamos el pimiento, dejamos 4 0 5 min. que se frían un poco y agregamos los tomates triturados o en lata, refreímos todo muy bien,

 

 

echamos el marisco descongelado, un sobre de azafrán, el vino blanco y damos unas vueltas con la espátula hasta evaporar parte de vino, agregamos el arroz, rehogamos todo y le agregamos el doble del agua (a ser posible caliente) echamos sal al gusto y dejamos cocer el arroz hasta que este se ponga tierno (le agregamos agua si le faltara) apartamos del fuego y dejamos reposar unos  minutos antes de servir.

 

 

 

Pollo al chilindron

Ingredientes:

ü     1 pollo entero

ü     2 cebollas medianas

ü     1 pimiento verde

ü     1 pimiento rojo

ü     3 o 4 tomate maduros

ü     6 o 7 ajos

ü     200ml. de vino blanco

ü     laurel

ü     orégano

ü     ½ cucharadita de pimentón

ü     tomillo

ü     aceite

ü     sal

Forma de hacerlo:

Cogemos el pollo y lo troceamos o bien nos lo traemos ya troceado y limpio de la carnicería.

 

Los pimientos los lavamos, quitamos las partes más duras y las pepitas, los cortamos en tiras y estas las hacemos dados pequeños, los tomates los pelamos y cortamos haciéndolos lo mas pequeños que podamos.

Los ajos los pelamos y cortamos en láminas.

Las cebollas quitamos la cáscara exterior y la ultima capa, cortamos haciendo laminas y estas las hacemos daditos.

En una sartén o paellera echamos un chorreon de aceite de oliva, echamos el pollo con un poco de sal y vamos friéndolo hasta que este coja un color dorado, cuando este así, apartamos y reservamos.

 

 

  

En la misma sartén y mismo aceite o agregamos un poco mas, echamos la cebolla, cuando empiece a dorarse echamos los ajos laminados y antes que empiecen  a quemarse echamos el pimiento,

 

 

dejamos hasta que estos empiecen a ponerse tiernos, después agregamos los tomates triturados

 

 

freímos todo muy bien hasta que el tomate este frito y este cambie de color, echamos el pollo, un poco de pimentón, sal al gusto y el vino blanco que casi cubra el pollo, si nos faltara vino le agregamos un poco mas o se le echa agua, le agregamos los demás ingredientes y vamos removiendo de vez en cuando hasta dejar evaporar todo el vino y dejarlo en la salsa.