Ingredientes:
ü chanquetes
ü aceite
ü harina
ü sal
El chanquete es un pescaito del tamaño de unos dos o tres cm. de largo, tiene un sabor exquisito y es tradicional en la fritura de pescado, es un plato muy apreciado en la provincia de Málaga y se suele preparar frito.
Preparación:
lavamos los chaquetes muy bien con agua fría, le añadimos sal, se enharinan se pasa por un cedazo para retirar el exceso de harina y se fríen en abundante aceite de oliva, sacados del aceite se colocan en un plato con papel secante , se comen recién fritos, aunque este tipo de pescado esta prohibida en Andalucía, existen los llamados chanquetes chinos, que al igual que los chanquetes malagueños estos se venden ya congelados y enharinados, no hay que descongelarlos, ni lavarlos, ni echarle sal, eso si fríen en abundante aceite de oliva
