Ingredientes:
ü 1 kl. de boquerones
ü Aceite de oliva
ü Harina especial para enharinar pescado
ü sal
ü perejil
ü ajo
Preparación:
Se lavan y se limpian bien los boquerones, quitando la cabeza y las vísceras y se dejan en un recipiente adecuado para que queden bien escurridos, se les quita la raspa y se abren, se extienden en un plato o bol donde quepan y se les cubre con el zumo de limón , la sal, el ajo y el perejil muy picado , se dejan macerar unos 30 minutos, pasado este tiempo los pongo sobre un escurridor para que suelten el jugo de limón.
Se calienta abundante aceite en una sartén, se enharinan y se fríen hasta que estén bien dorados.
Se apartan y se dejan escurrir sobre un papel de cocina.
