ü
500 ml. nata para
montar
ü
100 grs. de
azúcar
ü
estabilizante 20 grs. por Kl. o (una cucharada de cuajada
en polvo, o 4 cucharadas de queso philadelphia)
forma de hacerlo:
La
nata y el recipiente deben de estar fríos, o metemos en el congelador unos 15
min. antes de utilizar.
Empezamos a montar la nata con las varillas a velocidad
alta, es aconsejable subir y bajar las varillas para
introducir aire en la mezcla y cuando veamos que va cogiendo cuerpo o
espesor vamos añadiendo el azúcar y una
cucharada de queso
philadelphia o estabilizante, bajamos a velocidad minima y
seguimos batiendo hasta que veamos que cuando subimos las varillas se nos queda los picos y los surcos
de las varillas se nos quedan de color amrillento, si nos
pasamos batiendo esta se nos cortara, dejamos en el recipiente en el frigorífico
para utilizar cuando queramos.
